水口白菜

水口白菜，广东省江门市开平市特产。水口白菜是开平著名传统特优产品。有300多年种植历史，特点是株矮、叶丝生；叶柄呈匙羹状，雪白；叶片纤维少，色深绿；叶绿素和维生素含量高。可炒可煲，入口清甜，爽滑。晒成菜干，也是极佳汤料。一年四季均可种植，生长周期短，高产。除内销外，还出口港澳及东南亚。 详细

开平猪仔薯

开平猪仔薯，广东省江门市开平市特产。猪仔薯主要产于苍城镇潭碧，有200多年的种植历史，攀援茎，块根肉质嫩白，品质佳。甚有清暑、润喉、去积滞的功效。切片晒干，可煮糖水，口感甘凉，亦可配猪骨熬汤佐膳。 详细

金山火蒜

金山火蒜，广东省江门市开平市特产。于清光绪年间首先在水口镇书厦青龙里种植，后逐渐流传到周边乡村如寺前、金山等地大面积种植，是大量外销的土特产，由于该蒜经过火焗后能保存较长的时间，可常年出售，且在金山码头大量出口，故名。良好的蒜种和独特的土质使其呈现出蒜衣绛红、肉质瓷白厚实、含油（大蒜素）率高、蒜味浓 详细

石坂潭番薯

石坂潭番薯，广东省江门市台山市特产。番薯在台山处处皆有，但以四九镇石坂潭番薯最为著名。其品种有三：1、香薯。是最佳品种，熟如蛋黄，含淀粉质高于其他番薯。其味香甜、松化可口、胜似栗肉。2、金江雪。是耐寒高产品种，在零度的冰冷天气中也不致冻死。一般亩产750公斤至1吨，有的高达1.5至2吨。薯块含糖份很高，又称为 详细

斗山茭笋

斗山茭笋，广东省江门市台山市特产。茭笋，属禾本科，外貌与禾苗相似，故又名禾笋。茭笋和禾苗的分别是：茭笋的叶比稻叶长宽而肥厚，而且长势葱茂。台山南部地区有大量出产，以斗山为最多，而以六村所产为最佳。茭笋适宜在塘涌泽沿生长。每年仲春时节，将去年留下的枯稿分成小棵，植于有水的洼地，即可生长，终年不需施肥。 详细

斗洞茨菰

斗洞茨菰，广东省江门市台山市特产。斗洞茨菰盛产于大江斗洞村。其柄粗短、肉质饱满而特别松甜，大者可重达200克，适于炒和焖，是春节佳肴。五十年代中期几近绝种，1961年始再度发展，种植约300亩。 详细

冲蒌冬瓜

冲蒌冬瓜，广东省江门市台山市特产。冬瓜是冲蒌土特产之一，春秋两季均可种植，是夏秋季供应商品蔬菜之一。品种有黑皮冬瓜和灰皮冬瓜两类，它根系发达，植株生势强，产量高一般亩产万斤左右，高产的达1.7～2万斤。冲蒌冬瓜肉厚，品质优，味清甜。老嫩瓜均可食用，除适用焖、炒、炖、做汤，还可晒干、制冰肉凉果，瓜顶芽做菜 详细

台山山稔

台山山稔，广东省江门市台山市特产。山稔，在台山只叫作稔（学名岗稔）。这可能因为它不仅山岗上有，而且坑底溪旁、河滩甚至水田边，到处都有它的踪迹；只是山岗上特多。山稔全身是宝。它不但果子可食，而且枝叶可做柴，头可烧炭；将其根、果、叶采集，洗净切片晒干，还可做药，服之可收敛止泻，祛风活络，有补血安神之功。 详细

鸡爪芋

鸡爪芋，广东省江门市台山市特产。鸡爪芋是台山的土特产之一，多产于四九、水步等地。清光绪十九年修的《新宁县志》已有记载，可见其在台山已有较长历史了。鸡爪芋，顾名思义，其形似鸡爪：一个芋头，周围有弯长的芋仔，一般重量有二至四斤。鸡爪芋是生长期较长的作物，农历正月，农户便把鸡爪仔种下田里，年底才收获。鸡爪 详细

冲蒌乌豆

冲蒌乌豆，广东省江门市台山市特产。时届冬令，台山人喜欢用乌豆配以猪肺、蜜枣、楷杷叶、沙参、北合、陈皮、羌片煲汤。这种乌豆汤清润肺腑，化痰止咳。因此，乌豆是台山人爱食的一种豆类。它多产于海宴、沙栏、四九、冲蒌等地，尤以冲蒌产的为最佳，冲蒌乌豆是我市的著名特产。乌豆又名黑豆，豆身如墨，一般分两种。一种是 详细

西栅西洋菜

西栅西洋菜，广东省江门市台山市特产。西洋菜，味美可口，煲炒俱佳，人多喜爱。每当朔风初起，气候干燥，则以煲汤更宜。有钱人家投以鸭肾、蚝豉、虾米或猪骨，清淡人家只落一些番薯或清煲，各俱风味，均奏清热润肺之效。西洋菜在我市已比比皆是，唯是斗山西栅的为最佳。究其原因，除土肥水美外，应数培植技术最为重要。十九 详细

海宴连藕

海宴连藕，广东省江门市台山市特产。赏连花固然致趣，吃莲藕更别有风味。海宴出产的莲藕，又肥又大，最大的一株可达五六斤重；尤以三沙、三安等地出产的最佳。这些地方出产的莲藕不但肥大，而且淀粉含量特别多。煲熟的莲藕，松得裂开，一啖入口，似吃槟榔芋那样松，而且莲香味浓；用来煲汤，清甜而有粉腻；削成薄片，以猪肉 详细

广海区边芥兰

广海区边芥兰，广东省江门市台山市特产。台山有名的广海特产区边芥兰，十月中旬开绐陆续上市，满足市场需要。区边芥兰以空心质脆，叶嫩味甜获得盛誉。多年来，不少到广海来的外客都循誉要求用区边芥兰下菜，以尝新鲜。区边一土名叫水井东的田垌，所产芥兰最具特色。水井东北靠区边村，南临莲塘村，东接广海城边，形成小盆地 详细

仑定荔枝

仑定荔枝，广东省江门市台山市特产水果。仑定，在海宴街之北二公里。这里土质肥沃，环境得天独厚，荔枝果场分布在村的西边、东边、桥头、佛山等处，共有七百亩地。仑定荔枝的主要品种有芝麻荔和黑叶荔两种，尤以芝麻荔最为出名。芝麻荔果形似小柿，皮色红中带绿，肉厚且脆，饱水清甜，因其核小似芝麻，故名。仑定芝麻不但好 详细

塔脚生菜

塔脚生菜，广东省江门市台山市特产。享有盛名的塔脚生菜原出名于台城城西富国庄和长盛两村村前的三分多的土地上。居住在这里的农民，祖祖辈辈经过长期经营实践，积累了丰富的种植生菜经验。塔脚生菜发展到三十多亩，统称为塔脚生菜塔脚生菜与众有何不同呢？它具有清甜、爽脆的特点，稍一不慎掉在地上，就象摔碎了一支玻璃灯 详细

潮境萝卜

潮境萝卜，广东省江门市台山市特产。每年岁暮时节，萝卜大量上市。一提起吃萝卜，人们不禁想起我市萝卜的名产地潮境。潮境萝卜和牛膜又结下了不解之缘。牛膜煲萝卜，外加点辣椒酱，吃后齿犹留芬，引人垂涎欲滴。为什么潮境萝卜比其他地方的萝卜胜一筹呢？它的特点是什么？原来整个潮境地区的土地都是半泥沙质的，最适宜于种 详细

新会甜橙

新会甜橙，广东省江门市新会区特产水果。新会甜橙已有数百年栽培历史，原主产于环城东甲乡，故又称东甲甜橙，而东甲又以庙地围所产为最上品。过去省港水果店往往以新会东甲庙地围甜橙来标榜。东甲果农一向注重培植老树橙，每届果基更新，都把老树过地移植，如是者若干次，所产甜橙其味特甜，用刀切开垫纸无湿印，被称为果中 详细

新会大红柑

新会大红柑，广东省江门市新会区特产水果。新会柑，又称新会广陈柑或陈皮柑，广东省江门市新会区著名土特产，中国地理标志产品。新会柑，皮肉兼用，药食同源，是广陈柑农在漫长种值历史中，从芸香科柑橘属大红柑中筛选出来的优秀品种。其品质独特，在明清就风行各地，并被列为贡品，年年进贡。新会柑，又称新会广陈柑或陈皮 详细

兴篁马蹄

兴篁马蹄，广东省江门市新会区特产。兴篁马蹄在新会是比较有名的农产品，老一辈的海外侨胞回乡总会带大袋大袋的马蹄当手信聊解思乡之情。今年65岁的谭长毛种马蹄已有数十年的经验了，以前马蹄销路好价格高时，他一家人曾种植马蹄百多亩。近几年来，由于马蹄的价格不断下跌且销路不畅，村中人种马蹄的越来越少，但谭长毛依然 详细

双水果蔗

双水果蔗，广东省江门市新会区特产。双水镇位于银洲湖畔，土地肥沃，排灌方便，有着悠久的种植果蔗历史，积累了较高的种植技术水平。出产的果蔗皮色米黄，具有皮薄、蔗肉爽脆、汁多清甜且有花香味，口感好的优点,适宜作生食或榨汁饮用，深受人们喜爱，每年都大量外销到北方省份。 详细