舟曲咸菜

舟曲咸菜，甘肃省甘南自治州舟曲县特产美食。咸菜，有粗细之分，细咸菜纯用韭菜制做。苦根咸菜，用野菜苦根儿腌制，味道芳香脆嫩。粗咸菜，主要用包心菜、甘蓝根、萝卜、胡萝卜、青辣椒切丝混合腌制。另有用白菜心加蒜瓣腌的蒜白菜。 详细

舟曲酸菜

舟曲酸菜，甘肃省甘南自治州舟曲县特产美食。酸菜，日常饮食大多用酸菜做酸菜主要供冬春食用，多在农历十月用洋根煮做，将洋根礤成细条再加入切碎的洋根叶，淘净略煮，捞入大缸中或木筲中，菜上苫一层桑叶，压石。一般农户视家中人数多寡，做一、二缸或二、三缸，供一冬食用，是农家重要的副食。春秋菜多用甘蓝叶、萝卜叶和 详细

舟曲面茶

舟曲面茶，甘肃省甘南自治州舟曲县特产美食。面茶，即油茶，用大油或菜油将面粉炒熟，撒入冷水中撒匀、煮沸，多加葱末、鸡蛋，或加核桃仁、杏仁。一般还倒入清茶。 详细

麻食子

麻食子，甘肃省甘南自治州舟曲县特产美食。麻食子，将和好的面揪成指头蛋大小面块，用拇指在案上或草帽上压搓成筒状，加酸菜或臊子食用。 详细

荞面削筋

荞面削筋，甘肃省甘南自治州舟曲县特产美食。削筋，用荞面或玉米面和成较硬的面团，用刀削片入锅，叫荞面削筋。 详细

舟曲水饺

舟曲水饺，甘肃省甘南自治州舟曲县特产美食。水饺，（扁食）。有瘦猪肉馅、羊肉馅、牛肉馅等，馅内入调料、葱末。韭菜饺子较普遍，农历二、三月上市和九月将收市的韭菜做饺子，味美，俗云：九月韭，香破口。饺子形状有元宝式、半月式。有湿、有干两种吃法：加汤食用，作臊子，称水饺。现多将饺子盛盘中，用蘸池就酱、醋、油 详细

疙瘩儿

疙瘩儿，甘肃省甘南自治州舟曲县特产美食。疙瘩儿，用杂面擀的面条叫疙瘩儿，如荞面疙瘩儿、燕麦面疙瘩儿、麦豆面疙瘩儿面等。杂面面条，均添加炒过的酸菜，佐以腌韭咸菜或苦根咸菜食用。 详细

舟曲煎饼

舟曲煎饼，甘肃省甘南自治州舟曲县特产美食。煎饼，多用荞粉制做，将荞粉搅成稀糊状，浇于锅边一圈，使之往下流，再用铲背抹平，烙一两分钟即熟。吃法有两种，一是和饼子一样切成4块，卷菜后食用；另一种是将炒好的细条肉、菜与切成条的煎饼混合，谓之炒煎饼。韭饼：在两张皮面中夹韭菜馅，周边压合后烙，涂上菜油，稍烙即 详细

锅花馍

锅花馍，甘肃省甘南自治州舟曲县特产美食。烙（烤）类烙饼用白面、黑面、玉米面烙者较普遍。用发酵后的面烙制的称起面馍，花馍馍，似锅盔。将饼稍烙后在锅中不断折叠，形成皱纹称锅花馍。 详细

舟曲蒸馍

舟曲蒸馍,甘肃省甘南自治州舟曲县特产美食。蒸馍即馍或馒头，为汉族传统面食，据传为诸葛亮发明。《三国演义》中记载诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品。馒通蛮，馒头即意为蛮头。是发酵面团蒸食，在北方一些省份称馒头为馍。现代人常常拿它同西方的面包相媲美 详细

贴锅巴

贴锅巴，甘肃省甘南自治州卓尼县特产美食。贴锅巴是将青稞面发酵和成面团，压为薄饼，贴于大铁锅内帮，锅底留适当水，待锅开即可用温火焖熟，与小麦面做成的馍相比，别有风味。 详细

蕨麻哲则

蕨麻哲则，甘肃省甘南自治州卓尼县特产美食。蕨麻哲则是将大米煮到七、八成熟，捞出后用冷水冲去面汁，拌以酥油，放笼内蒸熟。另将蕨麻煮熟，食用时在一个盘内将大米饭和蕨麻各盛一半，加上白糖，浇上酥油乘热吃，味道绝佳。多流行于牧区。 详细

酸奶

酸奶，甘肃省甘南自治州合作市特产美食。酸奶是将鲜牦牛奶煮沸后倒入木桶或盆内，待温而不烫时放入酸奶引子，然后掩盖置于保温处发酵。食时在碗内，加上白糖，酸甜适度，清凉爽口。除上述介绍的风味食品以外，合作的餐饮业发展很快，川菜、奥菜等南北风味的菜系涌入市场，各种小吃、面食、清真菜肴一应俱全，形成了中餐、藏 详细

定西腊肉

定西腊肉，甘肃省定西市特产美食。定西腊肉是把新鲜猪肉放在大缸中，用盐，花椒，大香，红辣椒粉埋起来。等盐透了，就挂在不住人的房子里的檩子上，最好是高房上，易于通风，就不管了。房子越大越好，空气流通好。住人的房子不行，太热。杀猪一般是过年前，所以等春暖花开时，肉早已风干。等盐透了,就挂在不住人的房子里的 详细

岷县面片

岷县面片，甘肃省定西市岷县特产美食。面片是西北地区群众最喜爱也最普及的一种面食，做法简单易行，可以不用工具，一般是先将面调揉好，或切成短条，或者先团成饼状，待下锅时再切成短条，锅里煮好相应的蔬菜、肉等后，两手将短条面压开，拉长，一手拿面条，一手揪为方块下到锅里。 详细

岷县姜粉鱼

岷县姜粉鱼，甘肃省定西市岷县特产美食。早在清光绪年间，岷县县城大南门一带就有人经营，延至今日，在小南门、洪家桥、西郊药材商场、钟楼口一带就有20多户人家设点出售。其具体作法是大豆淀粉溶水，倒入开水锅中煮成糊状，用漏勺滴珠，浸入冷水，呈小鱼状。然后捞出放入凉水中浸泡，再用开水煮沸。食用时，调上用姜粉拌的 详细

岷县点心

岷县点心，甘肃省定西市岷县特产美食。岷县点心是甘肃省岷县经典的传统小吃。皮薄个大，份量足，加工原料丰富，生产工艺考究，百吃不厌，是难得的美食。点心馅里增添新的原料，有绿红丝、玫瑰糖、核桃仁、花生米、冰糖、白沙糖、金桔、胡麻油油、和各种香料，不仅大大提升了岷县点心的口感，更加提升了岷县点心观感，使其达 详细

岷县野草莓罐头

岷县野草莓罐头，甘肃省定西市岷县特产美食，以岷县特有的野草莓加工而成，畅销全国。岷县纯天然野草莓罐头，今年刚刚生产出来的，新鲜好吃，纯绿色无任何添加。 详细

凉拌蕨菜

凉拌蕨菜，甘肃省定西市漳县特产美食。凉拌蕨菜是比较受欢迎的食用野菜，营养价值很高，富含人体需要的多种维生素和钙、铁、磷、镁等多种微量元素；此外更含有多种人体所必须的氨基酸，经常食用对维持身体健康非常有好处。 详细

把把肉

把把肉，甘肃省定西市漳县特产美食。俗称份子肉，又叫打平伙、凑份子，源于盐川民间社火、祭祀活动。一般在二月二、四月八、五月五、六月六、七月十二、八月中秋、九月重阳、腊月初八等传统的民间节日期间进行。或猪一头，或羊几只，在农闲时节，村民少则十多户，多则三五十户，联合宰猪、杀羊，请厨师调做。将整条猪羊煮熟 详细