康乐酿皮子

康乐酿皮子，甘肃省临夏自治州康乐县特产美食。酿皮子是夏令食品中的佼佼者，是一道用面粉制成的食品。制作时面粉加水合成硬团，然后在清水中揉搓，使面粉中的蛋白质和淀粉分离。面粉中的蛋白质，俗叫面筋，被分离出来后，另外放置。游离于水中的淀粉，待其沉淀于容器底部后，调成稀糊状，随即舀入大平底盘中，上笼蒸熟，成 详细

平伙羊肉

平伙羊肉，甘肃省临夏自治州康乐县特产美食。平伙羊肉是康乐民间乡亲、朋友聚会用餐的一种习俗，在农闲或雨雪天，由几个朋友聚在一起，共同平均出钱买一只羊，推选一个人家在他家里制作，一般在该户人家不出羊钱，负责加工，但肉照样他有一份。肉煮好后，由东家搬到所有参加会餐者的面前，按照人头将整羊等分，在切割时必须 详细

康乐牛杂割

康乐牛杂割，甘肃省临夏自治州康乐县特产美食。牛杂割系指牛的五脏六腑及头蹄，经过精心加工烹调后的牛杂割是一道人皆喜欢的丰盛早餐，是一道独具特色的风味名吃。做工工艺精细，烹调技术性强，煮制一次要有一足的量，因此锅要大，灶台设置配套，具备相适应的作坊环境。烹制牛杂割一般必须经过选料、清洗、烹调、兑汤、切割 详细

清汤羊肉

清汤羊肉，甘肃省临夏自治州康乐县特产美食。清汤羊肉是康乐县穆斯林群众待客的上等佳肴，它是将新鲜羊肉清洗干净，放入量水锅中用旺火烧开，打去泡沫，加进运量的盐、生姜、花椒、大葱、辣椒等作料，尔后改用文火煮熟，捞至案板，切成小薄片。将锅内肉汤舀入盆内沉淀，待渣滓沉淀，肉汤清澈透亮时再倒入锅内，将切成的肉片 详细

筏子面肠

筏子面肠，甘肃省临夏自治州康乐县特产美食。筏子面肠因形似当地水上运输工具羊皮筏子而得名。制作极为讲究，用新鲜全羊大肠，经过多道手工整治，清洗洁净待用。再将心、肝、肺、腰子及精选肉剁细成肉馅，拌上细切葱白、生姜末、精盐、胡椒粉，调和好，仔细灌入肠内。用细麻绳扎口，放入蒸笼蒸熟或放入肉锅里煮熟。将蒸熟的 详细

康乐手抓羊肉

康乐手抓羊肉，甘肃省临夏自治州康乐县特产美食。手抓羊肉是清真风味名吃中的代表作，具有很浓的地方色彩。选用精心喂养、膘肥肉嫩的骟羊，请阿訇按伊斯兰教规宰后，洗干净，投入清水盆中浸泡约30分钟，加入适量花椒、生姜、小茴香、三奈、胡椒扎成调料包，用温火炖熟、捞出、凉冷，然后按不同部位切成块，装入大盘，随食盐 详细

康乐牛排

康乐牛排，甘肃省临夏自治州康乐县特产美食。康乐牛排是取自牛脊上最嫩的肉，肥瘦兼备，外延带筋，口感韧度强、肉质硬、有嚼头,牛排不油不腻，滋味鲜美，营养丰富，味香喷鼻，另有一番风味。 详细

牛羊杂割

牛羊杂割，甘肃省临夏自治州临夏县特产美食。牛羊杂割，用牛羊内脏烹制而成，是一种美味实惠的回族传统小吃，历史悠久，名不虚传。早在明代，回族人民烹调杂割的技艺已十分精湛。 详细

羊肉筏子

羊肉筏子，甘肃省临夏自治州临夏县特产美食。羊肉筏子因形似当地水上运输工具羊皮筏子而得名。特点是肥而不腻，鲜嫩味美。青海各族人民都吃筏子肉团，回族和撒拉族群众多在自己的节日扎羊肉筏子吃；汉族和土族群众都集中在岁尾制作，作为春节的美食。制作羊肉筏子是极讲究的。得用新鲜全羊，先取大肠，经过多道手工整治，清 详细

临夏羊肉泡馍

羊肉泡馍，甘肃省临夏自治州临夏县特产美食。区内各县均有，尤以武都、宕昌回族饭馆经营的最佳，分为肉与杂碎（内脏）两种，食用时用原汤，汤清，肥而不腻，佐以胡椒粉、姜粉（末）、花椒面、香菜（元荽），泡入碎碎饼，香味浓郁，温补壮阳。 详细

清汤牛肉面

清汤牛肉面，甘肃省临夏自治州临夏市特产美食。在临夏回族自治州内可以品尝正宗的清汤牛肉面，那里的牛肉面可谓是一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），把汤、面、肉有机地调配成一体，有吃有喝，有滋有味，精心制作，老幼咸宜。临夏的牛肉面按汤料不同为3-5元不等。 详细

黄酒羊肉

黄酒羊肉，甘肃省临夏自治州临夏县特产美食。黄酒羊肉是当地著名小吃，这一小吃是用当地所产的黄酒和羊肉烹制而成。当地所产的黄酒是用黄米酿造制成的，其色泽金黄，味香醇厚。在制作黄酒羊肉时，在沸腾的黄酒内加入切成纸一样薄的羊肉片，稍煮片刻后加入葱末即成，其味鲜美异常，醇香而不腻，常食可滋补身体。 详细

唐汪手抓羊肉

唐汪手抓羊肉，甘肃省临夏自治州临夏县特产美食。唐汪川在甘肃省临夏回族自治州境内，其传统饮食平伙手抓羊肉是中亚、西亚的撒尔塔色国人东逐时传入我国并发展起来的一种独特民族饮食。唐汪手抓传人汪玉元1978年来兰经营，并在七里河区小西湖一带形成了以手抓羊肉为主要特色的饮食市场。其手抓羊肉选肉质佳，无膻味而肥瘦有 详细

河州糖瓜

河州糖瓜，甘肃省临夏自治州临夏市特产美食。河州糖瓜又名饴糖过去多行销青海、甘南、夏河、玛曲等藏区。生活在广袤草原上的藏族同胞，他们都很欣赏河州饴糖，这也成了一种传统习惯。例如逢上像拉卜楞的正月毛兰会，来自雪山草地的藏胞都要争购糖瓜，带回帐中，与老小分享。旧时，河州饴糖的销量相当可观，生产也颇具规模， 详细

桶子肉

桶子肉，甘肃省临夏自治州临夏市特产美食。桶子肉是甘肃河州地方名。河州，古为西羌之地。东北环水，西南依山，山川秀丽，水草繁茂，当地回族人民家家户户都有养羊的习惯。羊肉的烹调方法也很多，颇负盛名的桶子肉即为其中之一，因用料讲究，制作精细，香醇适口，受到普遍欢迎。清光绪年间，有个姓马的回民，在临夏一个偏僻 详细

发子面肠

发子面肠，甘肃省临夏自治州临夏市特产美食。发子面肠制作工艺与火腿有异曲同工之处，发子和面肠是用两种不同材料的羊杂和面粉灌制而成，外部包装均用新鲜羊肠发子将新鲜羊心、羊肺、羊肉剁碎，拌以葱、油、调味品，撒以适量面粉，制成馅子，装入羊肥肠中，入火蒸好后，切段入盘。面肠以面粉为主料，配以调味品，灌入羊小肠 详细

糖合合

糖合合，甘肃省临夏自治州临夏市特产美食。回族绝技。用沸水调和面粉，揉好擀开，直径大小不等，一般在10至20厘米之间，呈圆形，需两张，选用上好的红白糖、花生、葡萄、核桃仁、玫瑰、红枣泥、牛（羊）油做成馅子，在两张面饼之间摊开合缝，也有将面饼置于模子中，压出花纹。在平底油锅中煎烙，稍后翻转，如是几次，面脆焦 详细

羊肉葫茄

羊肉葫茄，甘肃省临夏自治州临夏市特产美食。羊肉葫茄选牛心茄子，竖分4～5条，把子部分不能断开，油炸，备用。在高温油锅中爆炒羊肉丁、葫子丁和葱段，加入调料，再翻炒后倒入沸水，将油炸茄子把子朝上炖几分钟，勾兑淀粉水和适量酱油，分捞入碗，舀上臊子，拌以蒜泥、醋食用，质料绵软，味道醇厚悠长，润人心脾。 详细

秴馍

秴馍，甘肃省临夏自治州临夏市特产美食。秴馍用热水调和面粉，擀成面叶，捏制法大体同包子，褶子不成形，馅料多为韭苔和羊肉，蒸熟，蘸以醋和辣子油食用。 详细

临夏锅盔

临夏锅盔，甘肃省临夏自治州临夏市特产美食。临夏锅盔是甘肃省临夏回族自治州临夏市的特产。临夏锅盔以发酵面粉为主料，按辅料葱油、糖等不同，可分为葱油型、糖酥型和白饼型。锅盔是临夏最常见的传统面点食品，它以发酵面粉为主料，按辅料葱油、糖等不同，可分为葱油型、糖酥型和白饼型。制作锅盔技术性强，烤制方法独特。 详细