猪油饼

猪油饼，甘肃省陇南市礼县特产美食。1、活面的时候加二个鸡蛋，活硬一点；2、葱切碎，肥猪肉切成丁，热锅熬成油。油凉后加葱加盐拌成馅；3、擀面皮后把馅铺进去；4、卷起盘成小圆饼再度轻轻擀薄；5、不粘锅里放少许油，用中火加热后放入生坯，继续用中火烙到两面金黄色即可。 详细

热面皮

热面皮，甘肃省陇南市礼县特产美食。热面皮一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥等佐料，拌匀即可食用（当地多热食，称热面皮儿），亦可置于通风处降温后凉拌（当地称冷面皮或凉面皮）。配菜（底垫子）主要有黄豆芽、土豆丝、芹菜、菠 详细

康县面茶

康县面茶，甘肃省陇南市康县特产美食。面茶是长期盛行于康县北、中部的传统饮食，尤以云台、大堡、大南峪、迷坝、三官、城关、王坝、岸门口等乡镇的面茶为最佳，碾坝、平洛、长坝、豆坝次之。其历史源于何时无记载。面茶是在煨罐内加入冷水，又加入茶叶、盐、花椒、茴香、葱根等调料烧开，水开后掺搅经炒熟之麦面（或者掺水 详细

珍珍

珍珍，甘肃省陇南市康县特产美食。珍珍，玉米饭食的一种，康南各地及康中店子一带家庭常年备有珍珍，其做法是把经水浸过的包谷在水磨上磨，第一次去皮，第二次用粗筛子过滤后，再用细筛子过滤，筛下为面，筛上为珍珍，形如小米，晶莹光亮。食时把珍珍撒在沸水中搅动，至稀糊状即可，辅以炒菜、小菜共食，清香淡甜，独具风味 详细

康县柿饼

康县柿饼，甘肃省陇南市康县特产美食。柿饼是青柿子经削皮、脱水、脱涩、以传统日晒加工法与新式机器烘乾法配合制成的果品，富含果糖、葡萄糖、天然有机绪、锰、钙、维生素等，柿饼不但保存了柿子的原有营养成分，且风味更佳，是人们逢年过节的必备干果之一。功效：柿饼性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠。 详细

牛肉小炒

牛肉小炒，甘肃省陇南市成县特产美食。1.准备好所需原料。2.牛肉切片，生姜切丝。3.牛肉加入盐、油、酱油、料酒、干淀粉抓均，腌制15分钟。4.洋葱、胡萝卜、辣椒切片备用。5.热锅放油，将牛肉放进去翻炒。6.待牛肉变色，盛出。7.另起锅放油，先放入洋葱翻炒。8.加入青椒。9.放入胡萝卜，加一点点盐。10.将炒好的牛肉放进去 详细

豆菜蓬馍

豆菜蓬馍，甘肃省陇南市成县特产美食。豆菜蓬馍，成县传统农家小吃。 详细

阜地手抓羊肉

阜地手抓羊肉，甘肃省临夏自治州积石山县特产美食。手抓羊肉是积石山各族人民非常喜欢的传统风味名品，因不用筷子用手抓食，故名。选用阜地羊（即本地饲养的栈羊）屠宰，这种肉膘肉相间，肉质细嫩，肥而不腻，味道绵长，少膻腥味。宰后把整羊剁成两半入锅加入冷水烹煮，准确把握火候，先用旺火烧沸，撇去血沫，加入花椒、干 详细

盘馓

盘馓，甘肃省临夏自治州积石山县特产美食。馓子为精美的油煎食品。积石山县穆斯林在节日和喜庆日子，必做馓子招待客人，并馈赠亲戚、邻里。馓子分盘馓和酥馓两种。做盘馓时面粉用温水调和，再加清油、蛋清、花椒水拌匀，反复揉和，切成圆条，抹油，盛入容器中封实闷窝，窝好后揉搓为筷子粗细，盘绕，用筷子套住整形，将一头 详细

烧地锅锅

烧地锅锅，甘肃省临夏自治州积石山县特产美食。积石山各村庄都有烧地锅锅的习俗。每当秋天洋芋成熟的季节，在田野里劳作的农人们常在劳动间歇在田埂上烧一地锅洋芋，在充做午餐的同时，也享受着收获的喜悦。农家的孩子这时更津津乐道于这种食俗，常相邀三五好伙伴，你去找柴草，我去挖洋芋，他去挖地锅锅，既陶醉于烧地锅洋 详细

积石酿皮

积石酿皮，甘肃省临夏自治州积石山县特产美食。临夏酿皮子享誉三陇，已成名小吃。积石酿皮和临夏酿皮是一样的，它是各族人民非常喜欢的风味小吃。制作时选用优质面粉，用凉水调成面团，在盆中揉搓水洗，分出淀粉和面筋。而后在淀粉中加入适量水、盐、碱，调成面浆，舀入平底盘上锅蒸熟，上面擦上一层熟油，逐次将面浆蒸完为 详细

筏子面肠

筏子面肠，甘肃省临夏自治州积石山县特产美食。筏子面肠是积石山县各民族人民喜爱的传统小吃。回、保安、东乡、撒拉族人民更善做筏子面肠。筏子的做法是：先把肥肠用清水（加碱、醋）反复洗至无异味后翻置，再将羊的心、肺、肝、肉剁碎，调入清油、葱、生姜粉、花椒粉、草果粉、精盐、味精等佐料拌匀。然后，将满肚油摊开， 详细

干馃

干馃，甘肃省临夏自治州积石山县特产美食。干馃为精美的油煎食品。积石山县穆斯林在节日和喜庆日子，必做干馃招待客人，并馈赠亲戚、邻里。干馃有嵌花、蜜饯和造型之分。嵌花干馃的做法是：将精粉调成纯白面团，再添加有枣泥、红糖、食色等辅料的褐色面团，几经揉搓，切割镶嵌，切片油煎，即成五彩缤纷、琳琅满目的嵌花馃馃 详细

积石山馓子

积石山馓子，甘肃省临夏自治州积石山县特产美食。积石山馓子为精美的油煎食品。积石山县穆斯林在节日和喜庆日子，必做馓子招待客人，并馈赠亲戚、邻里。馓子分盘馓和酥馓两种。做盘馓时面粉用温水调和，再加清油、蛋清、花椒水拌匀，反复揉和，切成圆条，抹油，盛入容器中封实闷窝，窝好后揉搓为筷子粗细，盘绕，用筷子套住 详细

手抓羊肉

手抓羊肉，甘肃省临夏自治州积石山县特产美食。手抓羊肉是积石山各族人民非常喜欢的传统风味名品，因不用筷子用手抓食，故名。选用阜地羊（即本地饲养的栈羊）屠宰，这种肉膘肉相间，肉质细嫩，肥而不腻，味道绵长，少膻腥味。宰后把整羊剁成两半入锅加入冷水烹煮，准确把握火候，先用旺火烧沸，撇去血沫，加入花椒、干姜等 详细

东乡手抓

东乡手抓，甘肃省临夏自治州东乡族自治县特产美食。早在南北朝前后，东乡手抓就是帝王的贡品，被称之为枹罕赤髓羯羊肉，也叫枹地羊。东乡手抓吃法独特，是将煮熟的羊肉剁成小块装盘上桌，用手抓起一块，拌以椒盐、大蒜享食，故称东乡手抓。如今，东乡手抓已风靡大西北，在兰州、青海、宁夏各地东乡手抓的牌子越来越响。东乡 详细

东乡扭馓

东乡扭馓，甘肃省临夏自治州东乡族自治县特产美食。说起油炸食品，不能不说到大如炕桌的东乡扭馓。扭馓也叫酥馓，它是婚娶筵席中不可缺少的食品，耐贮藏。东乡扭馓为何这么大呢？当地人介绍，这是由东乡族特有的文化和风俗而形成的。东乡地处贫困干旱山区，人们生活特别困难，在筵席、节日等盛会上，为了热情招待亲戚朋友， 详细

东乡馓子

东乡馓子，甘肃省临夏自治州东乡县特产美食。馓子是东乡人面食中的佼佼者，也是穆斯林的重要节日和宴请喜事中最上乘的面食精品，色香味俱全，驰名河州。每当逢年过节之时，便是东乡族妇女们大展手艺的好时机。馓子既可现吃，直接用于筵席，款待客人，也可以作为礼品相互赠送，一般可保存八九个月，其色味不减。每逢喜事和节 详细

东乡鸡尖

东乡鸡尖，甘肃省临夏自治州东乡族自治县特产美食。东乡族古老独特的吃鸡风俗－－吃鸡尖，别具一格，令人称奇不已。据说，这种习俗来自于中亚撒尔塔地方。东乡族有句俗话说：客人来了要招待，哪怕明天卖锅盖。每当有客人光临东乡族人家，东家首先会把客人让进上房，请客人脱鞋上炕。摆上炕桌。盛上干果零食，还会捧上三炮台 详细

琼锅馍

琼锅馍，甘肃省临夏自治州东乡族自治县特产美食。东乡族的饮食上喜吃饭菜合一的食品，家家都有小石磨。东乡族每日三餐不离洋芋。洋芋既可当菜，又可当饭。煮、烧、烤、炒均可，特别是冬春二季。东乡族还喜把青稞面，大麦面做成锅塌或琼锅馍作为主食。 详细