花锅盔

花锅盔，甘肃省酒泉市玉门市特产美食。玉门的花锅盔做起来很讲究，用上好的面粉、清油、鸡蛋、牛奶，加入香豆粉、花椒等等，而后在面盆大小的生面上用针描画。生面饼做好后，便放入烧锅中用麦草点火烧烙，因为锅子很小，每次只烧一个，往往一户人家要烧半个月。为了做成各种味道的花锅盔，加入南瓜、红曲、黄曲、姜黄、枣泥 详细

小米松酥饼

小米松酥饼，甘肃省酒泉市肃州区特产美食。小米松酥饼是一种汉族面食小吃。本具有补中益气,润肠道,利消化的功效,在制作过程中,因加入牛奶,白糖等多种营养原料,更是提高了本产品的营养价值。小米酥饼以色泽金黄,外酥里嫩,入口即化的特点。此饼采用农家纯天然小米经过经过多道工序,先蒸后炸,精制而成小米。 详细

羊脂裹

羊脂裹，甘肃省酒泉市肃州区特产美食。黄泥堡裕固族乡内历史文化遗迹较多，保存有冰草井子，马莲井子，双骨堆，大疙瘩，八里井子和官营墩等历史遗迹。位于黄泥堡裕固族乡东部的红柳园，俗称黄泥堡东滩，西起黄泥堡，东至排路井子，南与肃南裕固族自治县的明花乡毗邻，北抵黄泥堡大墩与三墩乡相接，面积58.4平方公里。1987年 详细

黄泥堡手抓羊肉

黄泥堡手抓羊肉，甘肃省酒泉市肃州区特产美食，产于肃州区黄泥堡乡。1.将肥羊肉窝切成4.3厘米，宽3.3厘米的长方块。2.将切好的羊肉窝方块放勺内，加水，加花椒，大料，葱姜片，盐，上火煮二三个小时。3.捞出，放碗里，上屉蒸10分钟左右，取出扣在盘里。4.碗内放酱油，葱，姜末，香菜末，辣椒末兑成汁。5.吃时将盘里的羊腰窝 详细

永昌羊肉垫卷子

羊肉垫卷子，甘肃省金昌市永昌县特产美食。羊肉垫卷子是甘肃河西走廊地区的地方特色小吃，发源于祁连山、焉支山一带，最早起源于甘肃省永昌县的羊羔肉垫面卷。除了葱姜等调味品，甘肃河西地区特有的绵羊羔肉、菜子油、胡麻油和小麦粉都是上好的原材料。而且这种把面卷子直接下到肉汤里炖煮的主副食混搭的做法非常适合当地饮 详细

丝路驼掌

丝路驼掌，甘肃省嘉峪关市特产美食。丝路驼掌又名雪山驼掌，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于甘肃菜。在古代的丝绸之路上，骆驼是最主要的交通工具，它能在戈壁沙漠中长途跋涉，主要凭借那四只坚实的驼掌。由于驼掌全部是筋，其营养价值很高。但骆驼寿命长，一般很少宰杀，所以驼掌很难寻觅，它与熊掌一样名贵。 详细

粉蒸牛羊肉

粉蒸牛羊肉，甘肃省嘉峪关市特产美食。粉蒸牛羊肉，以鲜肥牛、羊肉和面粉为原料，用花椒、茴香等十三种西部产之调料磨粉腌制入味后，经武火、文火蒸制而成故称粉蒸牛羊肉。食时，佐以生蒜。也可用发面荷叶饼夹食食后，再品一杯熬制的砖茶，既有助消化，又清心利口，回味无穷。将肥羊肉5公斤冲洗干净，切成约3厘米长，1.5厘 详细

菊花牛鞭

菊花牛鞭，甘肃省嘉峪关市特产。菊花牛鞭以小公牛之牛鞭(牛冲)为主料，配以枸杞烧制而成。将鲜牛鞭用清水煮至柔嫩取出，顺尿道剖成两片，除掉尿道膜刮洗干净，剞上菊花花刀后改成段。鸡腿一只，葱、姜、料酒等和改刀后的牛鞭一同放入水锅中加热煨制。勺内添植物油烧至6成熟，投入煨好的牛鞭走油捞出，勺内留底油，葱、姜丝 详细

夏河蹄筋

夏河蹄筋，甘肃省甘南自治州夏河县特产美食。夏河蹄筋色同琥珀，又类真金，入口则肖，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常。蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久。在古代食谱中，曾有将参、翅、骨、肚、窝、膜、筋、唇列为八珍之说。古人所谓的蹄筋，多指鹿筋，并非猪蹄筋、牛蹄筋、羊蹄筋。至清代，考《随园食单》中所载的筋，仍是 详细

酥油糌粑

酥油糌粑，甘肃省甘南自治州夏河县特产美食。酥油糌粑是藏族牧民传统主食之一。糌粑是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的曲拉（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌。酥油是从牛奶中提炼出来的奶油，糌粑是将青稞炒熟后，用手磨磨成的 详细

蕨蔴米饭

蕨蔴米饭，甘肃省甘南自治州夏河县特产美食。蕨蔴米饭是夏河县藏族人的特有饮食。做蕨蔴米饭时，先将蕨蔴、大米分别煮熟，酥油化成汁液，然后将它们盛在碗中食用。盛饭时先将米饭盛入碗中，上面加盛蕨蔴，撒上白糖，再浇上酥油汁液。食用时用勺子从碗边上舀着吃。 详细

曲拉

曲拉，甘肃省甘南自治州碌曲县特产美食。曲拉是打酥油时把油捞出剩下的奶子，放锅里熬，熬好倒入一干净的白布袋，或者把一块白布四角拴上绳子吊起，把奶子倒入布兜之中，让水份慢慢沥干澄尽，剩在布兜之中的就是曲拉。把布袋或布兜取下放在一块洗净的平石板上，上面压一块石板，挤干剩余水份，然后把曲拉倒在一布单上晒干收 详细

迭山烤羊蹄

迭山烤羊蹄，甘肃省甘南自治州迭部县特产美食。1、先用利器把洗净控干的羊蹄表面扎上许多眼儿（尖剪刀即刻）；2、把原料2铺在羊蹄上；3、葱姜蒜剁成碎末撒在调料里；4、把所有的调味品混合均匀，抹遍羊蹄全身并多给羊蹄做会儿按摩；5、然后把味好的羊蹄收在保鲜袋中封好，入冰箱保鲜间放置一天一夜；6、烤箱预热，把羊蹄用 详细

迭山羊羔肉

迭山羊羔肉，甘肃省甘南自治州迭部县特产美食。羊肉是我国各族人民历来喜欢的肉类食品之一。迭部的羊羔肉是迭部素享盛名的美味佳肴和冬食补品。冬季吃羊羔肉，可以壮阳补肾，暖胃健脾，御寒去风，精力旺盛。尤其为妇女产后气血不足或腰酸腿软者的滋补良药。迭部羊羔，体大，肉鲜嫩，肥美而不膻，滋补效用极佳。 详细

迭部灌肠

迭部灌肠。甘肃省甘南自治州迭部县特产美食。有肉肠和血肠两种。肉肠是用剁碎的牛羊心、肺、肾、肝等内肮加拌切碎的蒜苗、食盐、花椒粉搅匀灌入洗干净的大肠；血肠是将剁碎的肉放在血液中。加上食盐、花椒粉搅匀灌入细肠内，然后均以清水煮熟食用。灌肠味道鲜美，营养丰富，是玛曲牧区极富特色的风味食品之一。 详细

酸奶子

酸奶子，甘肃省甘南自治州迭部县特产。（乳酪）：即用鲜牛奶加发酵物（引子）发酵而成的粥状乳酪，食用时加白糖，酸甜适度，清凉可口，是夏秋两季的高级饮食品。 详细

洋芋搅团

洋芋搅团，甘肃省甘南自治州舟曲县特产美食。洋芋搅团，砸洋芋搅团，先用光滑硕大的洋芋煮熟剥皮，盛在专用木槽中，用木榔头轻轻揉搓，待洋芋成团则用力夯砸，直至洋芋团变成一整块。洋芋搅团多配酸菜，苦根儿咸菜。酸菜用油加葱、辣子面儿和调料炒成，加水煮沸成为带浆水的菜汤。苦根咸菜切细加辣面用热熟油浇好。先在碗中 详细

热豆腐

热豆腐，甘肃省甘南自治州舟曲县特产美食。热豆腐，点豆腐不用石膏，而用天然硝水。豆腐箱内豆浆滚烫，卖豆腐的乘热用刀切块盛入碗内。豆腐雪白细嫩，香气四溢，浇上鲜红的辣子汤、色、香、味具美，令人一见即馋涎欲滴。辣子汁用菜油浇泼，加葱、豆豉及各色调料制成。时下，人们早点兴上街吃热豆腐。 详细

罐罐儿茶

罐罐儿茶，甘肃省甘南自治州舟曲县特产。罐罐儿茶，当地农民普遍有喝茶习惯，多喜饮罐罐儿茶，用装二、三两水的小陶罐，装满茯茶，加水煮，当地农民称按茶。农民劳动前，喝两三罐儿茶，可保一天不渴不累，精神充沛，几乎和食物等同重要，一日不可缺少，俗云：头盅土，二盅茶，三盅才是顶呱呱。按茶，加少许食盐。 详细

舟曲泡菜

舟曲泡菜，甘肃省甘南自治州舟曲县特产美食。泡菜，以甘蓝块、胡萝卜、包心菜、豆角、大蒜、蒜叶、黄瓜、莴笋等，用泡菜坛泡制。肉食以猪肉为主，还有牛、羊、鸡、鱼等肉类。城乡年猪屠宰后，大肉剔骨卸成连儿，排骨剁为大块，用盐、花椒面擦抹，盛筐篮中，待七、八天脱水后挂于屋内，两、三月后收于缸中，即成腊肉，可久存 详细