糖麻花

糖麻花，甘肃省白银市靖远县特产美食。糖麻花又叫糖馓子，是回民节庆之日必备食品。有麻花也有盘馓，更有油香、油炸果等，脆香可口，百吃不厌。糖麻花制作方法：选用精白面，以水拌和使之发酵，然后加入白糖、鸡蛋清和少许白矾水，揉和均匀后拉为细长条，折叠拧成绳索状，投入油锅内炸成，其色金黄，脆而不腻，可作走亲访友 详细

一窝丝

一窝丝，甘肃省白银市靖远县特产美食。一窝丝，靖远特有的纯手工制作面食制品之一。选用上等麦面粉，以水拌和并经发酵成为发面，添加胡油、姜黄两种原料，将面拉长如丝状，然后盘起来做成圆形小饼子，经过烙烤熟透即可。保质期较长，酷署季节为十天，一般情况下可达三十天。食用时根据个人嗜好，辅以佐料，或甜食或辣吃，但 详细

扭酥

扭酥，甘肃省白银市靖远县特产美食。扭酥，一种特制的甜食。选用上等的麦面使其以水拌和发酵，反复揉和做成面块，中间添加白糖、鸡蛋清、大油、姜黄、桂花等佐料，用手使其扭曲，放入盘中烤熟。吃起来带有甜味，香脆可口，为靖远特有的熟食制品。 详细

油酥馍

油酥馍，甘肃省白银市靖远县特产美食。油酥馍，麦面发酵后烙制的甜味饼子。制作时添加胡油等物，揉和做成圆形，中间凹陷，放入白糖，外观呈金黄色，为靖远特有面食饼之一。 详细

水晶包子

水晶包子，甘肃省白银市靖远县特产美食。水晶包子即生煎包子，回民做的带馅类食品。以肥瘦搭配的羊肉加大葱及相应的调味原料做成肉馅，上好的精面粉发酵后擀制成皮，用平底锅烙制，事先倒入清油并加热，再将包子挨个放入锅内，盖上锅盖，待包子底表皮经烙煎而变为黄色后，整体翻转，使包子外皮上下着色，煎熟即可食用。这样 详细

麻腐包子

麻腐包子，甘肃省白银市靖远县特产美食。麻腐包子靖远特有的地方风味小吃。将麻子磨碎后去掉皮渣，剩余部分即为麻腐，其中加入葱丝等辅助品，也有加精肉丁者，做成包子馅儿，以上好的麦面做皮，包成圆形或长形的包子，蒸熟食用，味道纯真，别具一格。 详细

马蹄子

马蹄子，甘肃省白银市靖远县特产美食。马蹄子选用精面粉做成的花卷类蒸馍食品，盖以其外观形状而得名。在面粉中加入少许发酵引子（俗称酵头子），用水拌和均匀后待其发酵而成为发面，擀做面皮其上敷以熟胡油，撒上干面粉，将数张面皮叠加起来，切成条块状，再手工制作成型，放入笼中蒸熟而成。这种面食制品早期多做为圆形， 详细

饸饹面

饸饹面，甘肃省白银市靖远县特产美食。饸饹面或称河漏面。用荞麦面做成的一种面食，西北地区农家普遍食用，为人们喜爱的家常面食之一。将旱地所产荞麦磨成面粉，用网目极小的筛箩筛选分离出极精细的面粉来，掺入少量米面或其它面粉以便于加工并增强柔性，制作饸饹面的工具叫饸饹床子，底部有漏孔，把和好的荞麦面轧成长条， 详细

灰豆饭

灰豆饭，甘肃省白银市靖远县特产美食。灰豆饭又名扁豆面，属靖远地方传统面食。先用扁豆熬成灰豆汤，再放入面条煮熟即成。因其颜色呈酱红色，民间俗称红豆饭。灰豆饭具有清热解暑、中和胃酸等功效，不失为一种保健饮食，因而受到大众喜爱。灰豆饭的做法听起来似乎很简单，但要做得地道可口并非易事。有一种独特的做法是，先 详细

靖远臊子面

靖远臊子面,甘肃省白银市靖远县特产美食。臊子面或统称长面，为靖远面食的一种类型。用小麦面做成细长的面条，放入沸腾的水中煮熟，捞出后加汤或用食油凉拌而成，凉吃有凉面，热吃有臊子面和酸汤长面。臊子面，又叫荤汤长面，是靖远人喜欢吃的面食之一。靖远城乡习俗，凡遇吉庆喜事的场合，都要吃臊子面。小孩过生日和老年 详细

糁饭

糁饭，甘肃省白银市靖远县特产美食。糁饭：将米和面混在一起做成的面食，是靖远人发明创造的传统家常饭。远在唐代，靖远就因盛产糜谷类粮食作物而闻名，贞观八年曾将地名改为粟州。由此可知，糁饭自古以来就是当地的主要食品，历史悠久，源远流长。靖远的干旱、半干旱山区以及高扬程灌区，大面积种植糜子、谷子，经碾磨去皮 详细

靖远羊羔肉

靖远羊羔肉，甘肃省白银市靖远县特产美食。靖远羊羔肉作为一道名菜流行于甘肃、青海等地，制作过程辅以10多种中药材为佐料，加入特质的黄色粗粉条，失水率低，系水力强，熟肉率高，汁液丰富，通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工，味道美妙，营养丰富。靖远羊羔肉享誉陇上，闻名全国，久负盛名，20 详细

会宁羊羔肉

会宁羊羔肉，甘肃省白银市会宁县特产美食。会宁羊羔肉蛋白质含量丰富，氨基酸生物学效价高，符合FAO/WHO提出的人体氨基酸需要量的平衡模式；富含钙、磷、铁等矿物质以及维生素A、B、B1、PP、C、D、叶酸等多种营养性元素；属低脂型肉品，且大理石纹良好，胆固醇含量低；营养素配比合理，是集营养、滋补、保健于一体的优质肉 详细

扁豆焖面

扁豆焖面，甘肃省白银市会宁县特产美食。扁豆焖面在主料上没有什么特别的要求，既可以是手擀面，也可以是机制面；配料的选用也很广泛，荤食的可选用五花肉、猪肥瘦肉，素食可单选扁豆（或各色鲜蔬），总之都是一些很家常的原料，非常方便就可以买到。而且只需掌握三个小窍门，就可以很轻松的做出色泽红润油亮，口感柔韧鲜香 详细

晶糕

晶糕，甘肃省白银市会宁县特产美食。会宁晶糕做法：1.大枣和葡萄干用热水泡软洗净，糯米用冷水浸泡1小时洗净。糯米中加5倍体积的凉水，开始煮。2.锅中水沸腾后要不停的搅拌，糯米容易糊锅。煮至比米饭稀，比粥稠的程度，尝起来已熟或偶尔有夹生米即可。3.用敞口的容器（我用了乐扣的饭盒）盛一层糯米。将枣撕开，平铺在上面 详细

干面锅盔

干面锅盔，甘肃省白银市会宁县特产美食。干面锅盔，跟同心干粮馍的制作法一样，但锅盔中间薄，边上厚，平均厚度2寸以上。每个锅盔约二至三斤重，保存时间较长。干面锅盔就是一种烧烤出来的饼子，北京人叫火烧，新疆人叫馕，还有叫饽饽的。但锅盔又不等同于火烧之类的烤饼子。湖北人对锅盔有自己约定俗成的定义，概括说，一 详细

甜醅

甜醅，甘肃省白银市会宁县特产美食。甜醅西北地区的特色小吃之一，用燕麦或青稞制作。在是青海高原古城西宁和农业区各城镇，都能看到独特的民间小吃甜醅。甜醅是用青藏高原耐寒早熟的粮食之一青稞加工而成的一种风味小吃。群众中有句顺口溜：甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭。将莜麦或青稞(去外皮) 详细

罐罐茶

罐罐茶，甘肃省白银市会宁县特产美食，以会宁县会师镇的罐罐茶最为有名，是会宁三宝之首。罐罐茶是甘肃部分山区汉族传统茶点饮食。当地农家古今相沿的一种独特的品茗风俗习惯。主要用具就是罐子，以前的罐子是小瓦罐，现而今已经演变成小铁罐。喝罐罐茶的时候，罐罐里倒上水在炉子上烧，同时在炉边烤上枣，等到罐罐里的水开 详细

平川酒枣

平川酒枣，甘肃省白银市白银区特产美食。在平川的大部分农村，农户都有种植枣树、腌制酒枣的悠久历史。他们腌出的酒枣，色泽光亮、香甜可口。酒枣，在平川是老少都爱吃的食品，但要腌制出好酒枣来，其方法却是很讲究的，还有一定的学问。先要选好枣、酒和容器。枣要选颗粒大、红透和没有伤疤的，最好是用手从树上一颗一颗地 详细

四龙清炖鱼

四龙清炖鱼，甘肃省白银市白银区特产美食，以白银区四龙镇的清钝鱼最正宗。四龙镇滨临黄河，黄河冲积形成的河滩平地较多，群众喜爱养鱼的历史较远，鱼的做法和吃法也较多，其中，清炖鲤鱼尤为突出。四龙清炖鱼是流行于四龙乃至白银地区鲤鱼的一种独特的地方性做法，是集蒸炖于一体的具有四龙风格的一种菜谱做法。本地方开始 详细