鱼则鱼粥

鱼则鱼粥，广东省江门市开平市特产美食。广东临海河多，当地人喜食海鲜河鲜，吃鱼堪称一绝，但不同的地方做法又不尽相同。开平长沙镇东兴中路与曙光路路口有一排名为鱼则鱼粥的排档，入夜方开，在街边一字摆开桌椅，人气火爆。这里是一鱼两吃，鱼肉切成丝用瓦罐褒粥，鱼骨则清蒸食用，粥鲜味美。另荐白灼粉肠，嫩滑鲜美，佐 详细

赤坎豆腐角

赤坎豆腐角，广东省江门市开平市特产美食。豆腐角是一种以豆腐为主要原料的汉族传统小吃，在广东开平拥有悠久的历史，其中以赤坎镇的豆腐角最为有名。豆腐角制作方法简单，但吃起来却异常鲜香，制作时先将豆腐切成小方块，再在这些豆腐块中放上新鲜鱼腐，然后放至平底锅上热油煎炸，煎炸时应适时翻动，待至金黄色时即可。豆 详细

赤坎煲仔饭

赤坎煲仔饭，广东省江门市开平市特产美食。赤坎以前是开平县城，保留着大片完整的、20世纪20～30年代的骑楼街区，充满了南洋街市风情，弥漫着怀旧气氛，不少电影、电视剧都在这里取景，是知名的影视城。除了骑楼街区，赤坎最出名的还有煲仔饭。煲仔饭是广东城乡随处可见的食品，但赤坎款式最多，味道最浓，制法最巧妙，风味 详细

嘉士利饼干

嘉士利饼干，广东省江门市开平市名优产品。开平市嘉士利食品有限公司生产的高级饼干系列。国家名牌产品。鸳鸯夹心饼、鲜葱梳打饼、威化饼等30多个产品，是广东粮的杰出代表，产品远销美加、中东、港澳20多个国家和地区。咸干花生选用优质的带壳花生配以上等的天然植物香料等为主要原种，采用传统工艺和现代科学方法进行生产 详细

下川虾糕

下川虾糕，广东省江门市台山市特产。下川岛，屹立南海、宛若明珠。海湾优良、风光绮丽、土地肥沃、果木繁茂；渔场宽广、资源丰饶。全岛总面积为98.68平方公里，海岸线长132.98公里，自然港湾15处，岛周围港湾盛产苗虾，年产量达3500多吨，是全省最大的苗虾生产基地。苗虾（又名银虾），可直接作养殖饲料，也可将鲜虾加工成 详细

四九牛骨汤

四九牛骨汤，广东省江门市台山市特产美食。广东人爱喝汤，汤水的品种层出不穷。在台山四九镇，一道家喻户晓的牛骨汤成为无数家庭传世的美味。不管冬天还是夏天，每天都有很多食客慕名而来，品尝传说中的台山第一锅。都说骨头的精华在汤里，四九牛骨汤就是各种精华的荟萃，冬日里这道骨头汤更是有滋味。在四九镇下朗，很多家 详细

水步黄鳝饭

水步黄鳝饭，广东省江门市台山市特产美食。水步黄鳝饭的制法依据各人口味各有不同，黄鳝有切成一截截的，也有撕成一条条的，但都以本地黄鳝和优质大米为原料，佐以姜丝、葱花等调和而成，口感松软，味道鲜美。制作黄鳝饭，先将黄鳝放入已烧开的水中煮至能撕开肉般熟，捞起过冷河，把鳝肉撕（切）好待用。将米洗净，滤干水分 详细

都斛椰菜花

都斛椰菜花，广东省江门市台山市特产。花椰菜是比较普遍的蔬菜，但是在台山都斛镇，经常可以吃到一种蔬菜叫椰菜花，其实就是平常所说的花椰菜。都斛镇产的椰菜花非常肥厚，驰名已久，不但在五邑地区风行，还抓住了港澳甚至华侨食客的胃口。现在正好是都斛镇椰菜花上市的季节，经常有香港、澳门的食客专程过来尝鲜。走时还会 详细

台山鲜蚝宴

台山鲜蚝宴，广东省江门市台山市特产美食。蚝对生长环境要求颇高，往往要在咸淡水交界的地方才容易繁殖和长肥。水质较淡的地方利于繁殖蚝苗，海河交界处宜于幼蚝的成长，有着较长海岸线的台山就形成了一个个天然蚝场。蚝素有海底牛奶的美誉，听台山人说，小孩吃蚝聪明，老人吃蚝长寿，男人吃蚝强壮，女人吃蚝美丽。台山吊蚝 详细

大花虾蒸杂鱼

大花虾蒸杂鱼，广东省江门市台山市特产美食。台山市有广东省最狭长的海岸线，海产以丰盛生猛著称。在台山，大小海鲜酒家、食肆、食街数不胜数，各种海鲜宴也各有特色，但殊途同归的是一个鲜字，令人回味无穷，因而也吸引了众多食客。海洋捕捞业是台山市渔业经济的重要组成部分，单是从事海洋捕捞的渔民就有万人之多，每天都 详细

碧玉印飞龙

碧玉印飞龙，广东省江门市台山市特产美食。将菜蛇开皮砍碌，加入药材炆爆，摆盘时加入翠绿的上海青，味道浓郁，滋补强身。 详细

白灼富贵虾

白灼富贵虾，广东省江门市台山市特产美食。虾蛄，又称琵琶虾、富贵虾，因被抓时腹部会射出无数液体，故又能称濑尿虾，个头大极为肥美。台山本地做法一般是白灼，保持鲜甜的原汁原味，也有用淑盐炒的，香味四溢，勾人食欲。 详细

白灼黄虾

白灼黄虾，广东省江门市台山市特产美食。白灼虾，鲜虾最简单也是最美味的一种做法，白灼的烹饪工艺来自于粤菜，是将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为‘灼’，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。白灼莱肴的特点是：色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。不会破坏原料其鲜、甜、嫩的原始味道。白灼虾是酒店里比较常见的一 详细

白云猪手

白云猪手，广东省江门市台山市特产美食。白云猪手是广东省广州地区特色传统名菜之一。广州几乎每个酒楼都设有这菜式。以猪手为主料，沸水煮至软烂，捞出晾凉后加调料凉拌，即可食用。其特点是酸中带甜，肥而不腻，皮爽脆，食而不厌，骨肉易离，皮爽肉滑，是佐酒佳肴。相传古时候，白云山有座寺庙，寺庙后有一股清泉，那泉水 详细

白饭鱼煎蛋

白饭鱼煎蛋，广东省江门市台山市特产美食。将新鲜白饭鱼混入鸡蛋里，煎成金黄，切角出碟，蛋香和鱼鲜恰到好处，非常适合大众口味。 详细

霸王荷香饭

霸王荷香饭，广东省江门市台山市特产美食。霸王荷香饭做法：笼底铺荷叶，中间是糯米，上面是开件的膏蟹，蒸熟后膏蟹和蟹水渗入米饭里，清香扑鼻，香浓无比。 详细

亚佗霉姜

亚佗霉姜，广东省江门市新会区特产美食。亚佗霉姜是新会著名特产。它是由生姜、柠檬汁、陈皮和砂糖、甘草等制成的。暑天能凉喉生津，寒天能驱风散寒，并有健胃助消化功能。乘车船的旅客，食它有防止晕船晕车之效。既是可口食品，又有药效之功，不但行销港澳及国内各大城市，而且远销马来西亚、印度尼西亚、新加坡等地，驰名 详细

新会糖子姜

新会糖子姜，广东省江门市新会区特产美食。新会糖子姜的选料讲究，制作技术特殊。其味清甜芳香、酥化可口，伴有姜辣味的特点，既可作零食，又可以佐膳，既驱风散寒，又能增进食欲。故自问世以来，就成为国内外市场畅销商品。 详细

崖南咸鱼

崖南咸鱼，广东省江门市新会区特产。新会区崖门区制作咸鱼的历史悠久，所产的咸鱼肉香味美，深受远近食客喜爱，是新会有名的特产美食。 详细

糖不甩

糖不甩，广东省江门市新会区特产美食。糖不甩又名如意果，是广东省的地方传统名点之一，属于粤菜甜点。口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。糖不甩是汤圆的孪生兄弟，加姜汁特别祛寒正气。糖不甩做法简易，直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋 详细