九头粽

九头粽，广东省茂名市电白区特产美食。虽说天下粽子品种多达200余种，但在电白人的心目中，还是电白人自己包的九头粽最为无双。以绿豆、熟花生、半肥瘦猪肉、鸡蛋等入馅的糯米粽子，咬落粘牙，吞之滑溜，入肚暖胃，实是电白一绝。 详细

焖牛噢

焖牛噢，广东省茂名市信宜市特产美食。焖牛噢采用牛骨熬汤，用牛肠、肛脑、牛百叶，牛心、牛肝、牛肺等材料，熬制而成，味浓汤厚，是牛之集百味大全，牛噢汤也称全牛汤。 详细

石蛤汤

石蛤汤，广东省茂名市信宜市特产美食。平塘石蛤产于山坑水溪里一种青蛙，体大而肥壮，比普通青蛙稍长略大，皮肤较粗糙，但肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，是一道上等菜肴。石蛤汤是信宜的风味名吃，它清醇鲜美，风味独特，并具有清热解毒，滋阴补肾的作用，是一种高级营养清补品。 详细

河鱼炆豆炸

河鱼炆豆炸，广东省茂名市信宜市特产美食。信宜的河稗鱼因电鱼，早已很难取到，河鱼炆豆炸或河鱼豆炸煲现很难吃到，河稗鱼学名马口鱼，喜欢嬉游于水流较急、底质为砂石的浅滩，活动足，肉质鲜美，豆炸（又称油泡豆腐）是信宜传统豆制品，两者合起炆煮，风味无以论比，鲜美鱼汁渗透豆炸，豆炸的香味改变鱼的腥味，香气扑鼻。 详细

五楞子鸭

五楞子鸭，广东省茂名市信宜市特产美食。杨桃在信宜叫五楞子。粤西却有一道名菜是个中异类，它就是茂名信宜镇隆最出名的杨桃焗鸭。要做成这道杨桃焗鸭，材料是最重要的。杨桃焗鸭里的杨桃，可以用新鲜杨桃，也可以用杨桃干，但做出来味道最正宗的，当然是用信宜的酸杨桃，酸杨桃又酸又甜，特别开胃。而鸭子最好是选用农家散 详细

镇隆鱼古

镇隆鱼古，广东省茂名市信宜市特产美食。古镇隆鱼古是远近驰名的佳肴，其特点为：软、滑、皮脆、鱼味香浓，爽口不腻。当时，信宜著名酒家会香楼名厨苏北寿与钟桂芳烹饪技术闻名全县，制作鱼古是拿手佳肴之一。后来，此种菜式在当地逐步传开，成为筵席之上等菜肴。 详细

沙煲粉

沙煲粉，广东省茂名市信宜市特产美食。沙煲粉是茂名特有的小吃，因用砂煲来煮而得名沙煲粉（或砂煲粉）。沙煲粉是茂名特有的小吃，因用砂煲来煮而得名沙煲粉（或砂煲粉）。在入夜的茂名街道，随处可见卖沙煲粉的店铺，一些学校附近还专门开设有卖沙煲粉的小店。这种价廉物美的小吃，里面有小白菜，鹌鹑蛋，海带，香肠，还有 详细

信宜鲜凉粉

信宜鲜凉粉，广东省茂名市信宜市特产美食。信宜鲜凉粉是广东一带的汉族风味名点，属于粤菜系。被当地人直称叫作凉粉草。信宜是凉粉草的主要野生原产地，凉粉草是一年生草本，气微，嚼之味淡甘，有胶性，生于坡地、沟谷的小杂草丛中。这种草具有清热解暑，治中暑，感冒，高血压，肌肉、关节疼痛的作用。明末清初，当地人引种 详细

西江柴枪粉

西江柴枪粉，广东省茂名市信宜市特产美食。西江柴枪粉是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。柴枪粉的食用方法一般有煎柴枪粉和捞柴枪粉，广东信宜西江成行的是捞柴枪粉（加特制酱油和纯正花生油），其吃起来韧、滑、嚼劲十足，加上一碗香喷喷的白粥，可真是绝配早餐。而煎柴枪粉煎起来会感受到米香四处飘，吃起来像吃脆饼干 详细

葱油白切鸡

葱油白切鸡，广东省茂名市信宜市特产美食。葱油白切鸡是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱，此菜是广东家乡菜，食之别有风味。制作原料主料净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)，葱120克，姜40克。调料植物油120克，胡椒粉少许，盐15克，味精8克。制作过程 详细

信宜豆腐炸

信宜豆腐炸，广东省茂名市信宜市特产美食。信宜豆腐炸又称豆炸，是豆制食品。大豆加工制成豆腐后，经油炸而成独具地方特色的豆腐炸，再以韭菜为馅镶入豆腐炸内即成韭菜镶豆腐炸佳肴。韭菜镶豆腐炸，是信宜独具地方特色的菜式。它的特点是：美味清香，既豆香味，又有韭菜味，不但人民群众作为家庭上乘菜式，近年宾馆酒家筵席 详细

土擦菜

土擦菜，广东省茂名市信宜市特产美食。土擦菜是一种广东茂名土制的汉族传统小菜，属于粤菜系。乡人俗称为擦菜的其实就是众人所称的酸菜。信宜市擦菜制作历史已有300余年，都是自家食用，一般用来食送粥有时也食送饭。在瓜菜年代，几乎家家户户都制擦菜，擦菜也成为农村人主菜。民间曾经流传三天不吃酸，走路打川川的谚语。 详细

北界豆饼

北界豆饼，广东省茂名市信宜市特产美食。北界豆饼是广东信宜的汉族传统豆制食品，属于粤菜系。与豆腐相仿，大豆制成豆腐后，还需压少水份，加工成块状。这种食品遍及信宜各地。但最有名气的，数北界豆饼。该地制作的豆饼，皮韧，肉嫩，桔黄色，结实可串，豆香浓，耐炖。切成三角形半裂开，内装入韭菜、猪肉粒、虾米馅料，煎 详细

风味南美螺

风味南美螺，广东省茂名市信宜市特产美食。这道味道营养丰富，滋味鲜香、微酸辣，风味突出。主要原料是新鲜南美螺1000克。1、将南美螺洗净取肉，加料酒和白醋反复搓洗至无泥腥味，片成薄片，加嫩肉粉、食粉、精盐、味精、料酒腌渍1小时待用。2、将蒜苗、泡菜、野山椒、分别切成米；青、红椒去蒂切圈；姜、蒜籽切末，整干椒 详细

食惯嘴粉皮

食惯嘴粉皮，广东省茂名市信宜市特产美食。食惯嘴粉皮是广东省信宜市的一种具有当地特色美食的小吃。原产于该市郊池洞镇食惯嘴（地名），已有百多年历史。食惯嘴粉皮是广东信宜市民间一道传统美食，远近驰名。食惯嘴是信宜市池垌镇一条小村庄名，在207国道边，为市区至池垌镇中段，距市区约4公里。相传清朝同治年间（1862～ 详细

化州牛杂

化州牛杂，广东省茂名市化州市特产。牛杂，作为一种传统的民间小吃，一直以来都难登大雅之堂，亦因其制作工序复杂繁琐，极少出现在普通餐桌。尽管如此，老百姓对牛杂依然钟爱有加，各种各样牛杂店也因此遍地开花。尤其在化州，牛杂小吃的特色风味更是被发挥得淋漓尽致……以上街洞最为火爆，其牛杂的种类很多，还有萝卜、大 详细

化州牛腩粉

化州牛腩粉，广东省茂名市化州市特产美食。化州牛腩粉是广东化州传统的汉族名吃。化州的河粉都是手工制作，一张张雪白四方的皮搁在一个竹篮里，切得大小合适，呈透明状，油油的，看上去就知道吃起来很滑啦，而不像别的地方的河粉那样是白白的，不是太大须是化州本地的。还有化州牛腩粉的最大特色，就是秘方配制的香油，香而 详细

簸箕炊

簸箕炊，广东省茂名市化州市特产美食。簸箕炊是广东省粤西地区汉族传统小吃之一，在茂名、电白、高州、化州、遂溪、廉江、吴川、雷州、徐闻、湛江一带非常盛行。因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，化州又称格籺或簸箕籺。遂溪西边沿海的港门、北坡、草潭、杨柑等镇称之为白籺，制法为放磨成桨的米粉于簸箕当中上锅蒸 详细

化州白切鸡

化州白切鸡，广东省茂名市化州市特产美食。提起化州白切鸡，在粤西乃至广东省很多人都赞不绝口。化州白切鸡之所以远近闻名，确实有它的独特之处：首先是选料上乘。必须选纯正本地项鸡，而且以1.5公斤左右的为佳。其次，煲鸡时，待水开了以后，必须慢火煲，而且要不断地翻动，以煲到八成熟为宜，太生不行，熟过头也不行，要 详细

化州桂圆肉

化州桂圆肉，广东省茂名市化州市特产美食。桂圆，又称龙眼，是广东化州和高州特产之一，素有南国人参之美誉。桂圆果脯味美清甜，含多种天然营养成分，既是家常美味营养食品，更是赠送亲朋好友的珍贵礼品。本公司所有桂圆肉选材于当年产的新鲜优质龙眼，经过传统方法精心加工而成。桂圆具有很高的营养价值。据现代科学分析、 详细