客家三杯鸡

客家三杯鸡，广东省梅州市丰顺县特产美食。客家三杯鸡是用麻油、酱油、米酒做的三杯鸡，是一道传统的客家风味菜。客家三杯鸡做法：1、清远鸡洗净斩块，加入1汤匙米酒、1/2汤匙海鲜酱油和1汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。2、红椒去蒂洗净，切成圈；水发干香菇去蒂，切成块；葱切段，姜切片，蒜拍扁去衣；3、烧热2汤匙油，炒香姜 详细

客家酿鸡蛋

客家酿鸡蛋，广东省梅州市丰顺县特产美食。客家人擅长做各式各样的酿菜，而每个家人所做的酿菜则各有特色。今天的好妈妈芳芳做的酿鸡蛋，特色是舍弃了客家的味浓料重，口味清淡比较适合广州人吃。说起客家人喜欢做酿菜的情结，传说是一种对饺子的情结所造就的。酿就是把类似饺子馅料的酿酱酿进豆腐等主料里，就像是酿豆腐、 详细

丰顺碗子粄

丰顺碗子粄，广东省梅州市丰顺县特产美食。碗子粄（碗粄，发粄）在客家地区（如丰顺）是一种作为馈赠亲友的新年礼物，因它是甜质，且水分较少，送人的碗子粄一般一份以四、六、八、十、十二的偶数为吉祥数字。碗子粄由米浆盛入小碗中蒸制而成。蒸制良好的碗子粄外形精致，底部光滑完整，顶部膨胀开裂像一朵盛开的花朵，这就 详细

汤南菜脯

汤南菜脯，广东省梅州市丰顺县特产美食。汤南菜脯简介：汤南菜脯，用萝卜腌制而成，已有500多年历史，由于汤南菜脯甜脆可口，消食开胃，保健美食的特点，深受广大群众喜欢，汤南菜脯品种多，包装好，远销东南亚一带和广东省内外。 详细

留隍云片糕

留隍云片糕，广东省梅州市丰顺县特产美食。据丰顺县志记载，万源斋云片糕为廖氏花公26代裔孙廖如时于清道光十八年（公元1838年）在留隍始创制作，历经160多年，专门制作云片糕。到现在廖氏后裔世代相传制作。主要原料为糯米、白糖、芝麻油，辅料是橙糖、杏仁、瓜仁、榄仁、香料、酶菜干、阿华田等。原料优质，制作精细，具 详细

汤坑牛肉丸

汤坑牛肉丸，广东省梅州市丰顺县特产美食。汤坑牛肉丸简介：汤坑牛肉丸是丰顺有名的地方小食之一，外形与荔枝果大小的圆球状，圆与缘同音，送肉圆有结缘之意，成为汤坑今天的地方习俗。 详细

油炸豆腐

油炸豆腐，广东省梅州市丰顺县特产美食。油炸豆腐是汉族传统风味名吃，鲜香可口，很受欢迎。一般用料是：豆腐、猪脚、酱油、大蒜、辣椒、短黄豆芽、茴香等。制作方法，先将豆腐切成三角型小块（厚薄适中）放在热油中炸，等二面金黄时捞起，然后氽入汤中，再加入猪脚、豆芽以及姜蒜、辣椒等配料，煮沸入味后捞起，吃起来鲜、 详细

汤坑咸菜

汤坑咸菜，广东省梅州市丰顺县特产美食。汤坑咸菜简介：汤坑腌制咸菜历史悠久，以前农村的几乎家家户户都自己腌制咸菜，作为整年的主要下饭菜。如今，人民的生活水平大大提高了，饭桌上鱼、肉常见，四季蔬菜供应充足，但是咸菜仍是人们至爱的美味佳品。汤坑咸菜简介：汤坑腌制咸菜历史悠久，以前农村的几乎家家户户都自己腌 详细

汤南面线

汤南面线，广东省梅州市丰顺县特产美食。在丰顺县汤南镇，每逢嫁娶、生日、弥月、乔迁等喜庆宴会，都少不了一道菜——炒面线。这种古老的汉族面食小吃，便是当地的特产——汤南手工面线。长期以来，汤南手工面线以精湛的制作工艺、独特的口味和深长的寓意，深为当地及周边地区群众所喜爱。汤南面线于清朝年间传到汤南镇，至 详细

仙洞米粉

仙洞米粉，广东省梅州市丰顺县特产美食。仙洞位于丰顺县丰良镇与潘田镇的交界处。仙洞米粉的制作，在这里已有数百年历史，它以色泽淡黄，柔软滑爽，质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断的特点，成为客家特产美食，深受食客们的欢迎，也成为当地村民的一项经济产业。在丰良镇仙洞村，有米粉作坊30多家，小冯是当地一 详细

丰顺黄金姜糖

丰顺黄金姜糖，广东省梅州市丰顺县特产美食。姜糖是丰顺传统凉果名产之一，采用纯天然姜汁配以淀粉精制而成，不含防腐剂，产品外观装潢高雅，价廉物美，既是美味食品，又是喜庆佳节、外出旅游馈赠亲友的理想选择。丰顺黄金姜糖：生姜本身含有挥发性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除湿、发汗等功能，此外还有健胃止呕、驱 详细

大埔苦笋煲

大埔苦笋煲，广东省梅州市大埔县特产美食。苦笋是梅州大埔的特产，甘中带苦，苦中带甜。苦笋一般有三种做法：焖煲、炒、拌，风味以咸鲜清淡为主。其中就以苦笋煲最为人熟悉，是一道特色客家菜，是客家饮食文化的体现。梅州特色大埔苦笋煲采用山上野生苦笋，搭配猪脚腕肉或三层肉、客家酸咸菜、黄豆、蚝豉一起焖煲，将肉片跟 详细

百侯薄饼

百侯薄饼，广东省梅州市大埔县特产美食。百侯薄饼，是广东大埔县百侯区传统的汉族小吃。用精面粉，瘦猪肉、香菇虾米，豆腐干，猪脚汤、蒜白等烘制而成。相传清乾隆年间，大埔名闻遐迩的一腹三翰林之一的杨缵绪，官至陕西、西安按察司按察使。杨缵绪及其侍从家属从北方带回家乡四种美点——薄饼、绿豆板、豆子羹、蕨粉粄.其 详细

大埔老鼠粄

大埔老鼠粄，广东省梅州市大埔县特产美食。老鼠粄源于广东梅州大埔一带（应该是大埔漳溪圩），因为两端尖，形似老鼠，客家人惯称粉为粄，因此称为老鼠粄。后来传至台湾，当地客家人称为米筛目，是指制造时把粉团经过筛子般的擦板，从洞眼（目）中搓出粉条由于于筛的闽南语近似苔，所以俗写为米苔目。后来于马来西亚又有人写 详细

大埔凉粉糕

大埔凉粉糕，广东省梅州市大埔县特产美食。大埔凉粉糕：呈半透明凝固状，具棕褐至茶褐的仙人草本色，含胶质多，富弹性，有天然仙人草风味，并略带碱香，已有800年历史。食用时，可加入白糖或牛奶，爽滑可口，清凉解热。有清热滤湿、凉血降暑等功效，主治急性风湿关节炎，高血压，糖尿病，中暑，风热感冒等。日饮该糕一小碗 详细

大埔牛肉干

大埔牛肉干，广东省梅州市大埔县特产美食。大埔牛肉干被评为广东省名牌优质食品。大埔牛肉干香韧可口，回味无穷，可做下酒佐菜，本产品高温灭菌，真空包装，营养丰富，口味独特，外地游客及海外侨胞回乡都会带本特产，深受大众喜爱。 详细

大埔豆腐干

大埔豆腐干，广东省梅州市大埔县特产美食。大埔的豆腐干有近二百多年的历史，为广东大埔汉族传统名菜，属于粤菜客家菜。大埔豆腐干制法是以上等黄豆为主要原料；香料以肉桂、花椒、八角、豆寇、丁香、甘草、公丁、桂皮、砂仁、大小茴香等十多种药材磨成粉末；用山黄栀或柠檬冲制在开水锅里，染成淡黄色。大埔豆腐干，其名播 详细

鸭松羹

鸭松羹，广东省梅州市大埔县特产美食。鸭松羹是大埔甜品小吃，在众多客家小吃中，是保持最传统、最古老的一项菜品。羹菜是中国饮食中最为普遍的食馔，有着极其久远的历史。据史料记载，古人在很早以前就以木薯、山药、芋头这些含淀粉较多的原料为主体，配以其他果类制成甜食，增强羹汁的甜度，故名甜羹。鸭松羹选用当地盛产 详细

大埔笋粄

大埔笋粄，广东省梅州市大埔县特产美食。笋粄是客家小吃中最典型带有浓厚的中原饮食文化烙印的风味小吃。客家族群长期在迁移中漂泊，对吃不十分讲究，但他们根深蒂固、始终如一地延续中原饮食习惯，大埔笋粄就是客家人运用智慧，在穷困艰辛的环境中创造出的在精神和口味上享受的客家美食。笋粄有其独特的饮食文化内涵，我们 详细

大埔薄饼

大埔薄饼，广东省梅州市大埔县特产美食。薄饼为大埔传统美食，制作工艺特别讲究，它首先把面粉和水、少量盐按比例将水和面粉不停地顺着一个方向搅拌和成浆状的面筋，然后选用特制厚度约1厘米的平底锅，用文火烧热抹上少许油，把拌好的浆状面筋用手抓起，用力轻轻抛在镬面上，迅速提起，使平底锅上粘上一层薄薄的面筋，煎成 详细