连江缢蛏

连江缢蛏，软体动物门双壳纲真瓣鳃目竹蛏科缢蛏属贝类。其贝壳自壳顶至腹缘有一条微凹的斜沟，形似绳索的缢痕。通称“蛏子”，又称蜻，由壳顶至腹缘近中央处，有一道倾斜的内陷沟，称内缢沟，故名。个大壳薄，肉质肥满，汤汁清甜醇美。闽东沿海人工养殖缢蛏已有400余年历史，《潮州府志》载：“闽粤以田种之，谓之蛏田”。有滋补、清热、除烦之功效，亦属妇女产后滋补良品。

连江缢蛏肉滋味鲜美，除供鲜食外还可加工成罐头、蛏干和蛏油等。蛏肉有滋补、清热功效，能治疗产后虚损、烦热和痢疾等。蛏壳可治胃病和咽喉肿痛。