手机特产网 微信公众号
当前位置:首页 > 福建 > 宁德 > 周宁县 > 特产详细内容

甘薯粉条

时间:2016-05-15 点击:634次

  甘薯粉条,福建省宁德市周宁县特产。


  配料、打芡:将淀粉放入面缸中,加入35~40℃的温水,使碎粉吸水发糍,再用光洁木棒搅拌,同时从缸边加70℃热水,使粉温达到45~50℃,急速搅拌,再加沸水使淀粉糊化。按0.1%的比例加入明矾,搅匀。

  和面:分次将碎淀粉放入缸中,同时双手将面糊上掏和面,和至见不到生粉,此时含水量约48%~50%。面温始终要保持在40%以上。

  沸水漏条:先在锅内加水至八九成满,煮沸,再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上,试漏好,然后往沸水锅里漏条。落入热水后,受热便成为韧而透明的粉条。锅内水温保持97℃左右。

  冷浴晾条:用竹竿挑起粉条放入冷水中冷却,然后挂架晾干。

  打捆包装:将干燥好的粉条打捆、包装后即可存放或销售。

更多
打印此页
上一篇:松仁玉米 下一篇:魔芋粉条

推荐购买

特产详情页面

城市介绍

宁德特产信息介绍

宁德

特产数量:201个

喜欢人数:9739人

周宁县特产信息介绍

周宁县

特产数量:15个

喜欢人数:1943人