祁连玉

祁连玉，甘肃省张掖市肃南县特产。祁连玉产于祁连山中，故称祁连玉。石种为黄花石。早期开采于甘肃酒泉附近，也称酒泉玉。后于肃南裕固族自治县祁连山上发现大量祁连玉矿，品质更优质，颜色更丰富，目前已发现十二种色彩，故又被称为祁连彩玉，以青玉矿量最大，其次是墨玉、黄金玉。地质学鉴定其矿物是蛇纹石，与岫岩玉相同 详细

桃娃子

桃娃子，甘肃省张掖市肃南县特产美食。桃娃子制作方法与蒸馒头相同，只是多加抢面，炮得比蒸馒头的面要硬得多，入笼时，将面团做成比一般蒸馍大的馒头，把用面或杏仁、瓜子做的桃、花、叶。鸟之类的饰物按在上边，涂以食用颜色，蒸熟出笼便成.多用于长辈亲属死后的供品。 详细

甘肃高山细毛羊

甘肃高山细毛羊，甘肃省张掖市肃南县特产。甘肃高山细毛羊培育于甘肃西部祁连山脉冷龙岭北麓的皇城滩和冷龙岭分支乌鞘岭东麓的松山滩的高山草原。甘肃高山细毛羊体格中等，体质结实，结构匀称，被毛纯白，类型正常，头部细毛着生至眼线和两颊。公羊有螺旋形大角，颈部有1～2个横皱褶；母羊无角或有小角，颈部有发达的纵垂皮 详细

羊肉面片

羊肉面片，甘肃省张掖市肃南县特产美食。把羊肉切碎煮烂，调入姜粉、花椒面等调料，再把和好的面擀薄，揪成面片下到羊肉锅里，煮熟时放点食盐、葱花。 详细

肃南手抓羊肉

肃南手抓羊肉，甘肃省张掖市肃南县特产美食。手抓羊肉是裕固族待客的上好食物，选择一只肥羊宰杀，用肉切成大块，冷水下锅，锅烧开后用勺子撇去血沫，放入食盐、花椒面、姜片等调料，肉刚熟就出锅，这种肉叫开锅肉，鲜嫩可口。因为肉块大，只能用手抓着吃，故叫手抓羊肉。 详细

烧壳子

烧壳子，甘肃省张掖市甘州区特产美食。烧壳子用酵母把面发好对适量碱，将干羊粪在门外堆成一堆点着烧，羊粪全部烧过不冒烟时，把面擀成烧锅大小圆形，放入热锅内盖上盖，扒开烧好的火堆，把烧锅埋入火内。烧锅系生铁铸成，形状似带盖的圆铁盒，盖中间有挑盖的耳子，有大有小。埋入火中，由于上下左右四面加温，里面的烧饼上 详细

粉皮面筋

粉皮面筋，甘肃省张掖市甘州区特产美食。粉皮面筋是一种汉族面食。在张掖农村，农民秋收后，家家户户，要晒粉皮面筋迎亲接友，逢年过节或是喜庆之时，粉皮面筋是不可缺少的临时性招待食品。产妇坐月子时也由娘家赠送一篮粉皮面筋。现在农村晒粉皮面筋之风也还在流行。张掖驰名的粉皮面筋有马面筋，每日清晨挑两桶摆摊出售， 详细

甘州腊羊肉

甘州腊羊肉，甘肃省张掖市甘州区特产美食。腊羊肉选料精细，工艺讲究，辅料齐全，火功得当。卤煮出的肉，色泽红润，质地酥烂，香醇可口，是佐餐下酒良菜，也是馈赠亲友佳品。在张掖的肉类食品中，除手抓羊肉和清汤羊肉外，腊羊肉素负盛名。腊丰肉采用沿山一带的羊肉。因那里的羊吃羊胡子（草名）、羊糍胡花和沙葱，其肉特别 详细

羊头汤

羊头汤，甘肃省张掖市甘州区特产美食。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。 详细

甘州胰子

甘州胰子，甘肃省张掖市甘州区特产。甘肃张掖特产．类似于肥皂、香皂。甘州胰子是张掖久负盛名、誉满全省的特产，采用牛、猪、羊的胰子油捣碎加入皂角、石碱、冰糖等磨细，再用面粉加水熬制。这种肥皂是一种保健、护肤、美容三者兼顾的土制皂。这种皂皂体发暗，皂形是椭圆的，也有长方形的，不芳香，但除垢去油最利，而且有 详细

张掖圆梨

张掖圆梨，甘肃省张掖市甘州区特产水果。张掖圆梨，又名大香水梨，因产地张掖而得名，是当地农民在长期的生产实践中培育的优良地方品种，这种梨色泽美观，质细而脆，汁多味厚，是甘肃名梨中的上品，它与有名的兰州冬果梨同享盛誉。它防风、抗寒、耐旱、耐瘠薄、抗逆性能好，适应性强，容易栽培，性喜砂土及厚层土壤。果呈圆 详细

乌江大米

乌江大米，甘肃省张掖市甘州区特产。乌江大米是甘肃张掖的一大特产。黑河沿岸河流密布、水量充足、土壤肥沃，非常适宜水稻种植，尤其是张掖乌江堡一带历来盛产稻米。张掖产的稻米个大粒长，颗粒饱满，洁白纯正，晶莹剔透、米香浓郁、品质优良，历史上曾列为贡米供应皇宫御用，所以乌江大米又有"贡米"之称。 详细

金花寨小米

金花寨小米，甘肃省张掖市甘州区特产。张掖市花寨小米种植专业合作社生产的金花寨小米产于祁连山北麓，地处东经100°27＇与北纬38°56＇交汇处，平均海拔2200米，昼夜温差大，生长期平均日照时间达14小时，是种植小米的最佳区域。金花寨小米平均生长期达180天比同类多长50天，因此该各种成份都高于同类小米。这里没有任何污染 详细

山丹煎血肠

山丹煎血肠，甘肃省张掖市山丹县特产美食。(1)煎盘烧热，加少许油，将血肠用中火慢慢煎熟。(2)取锅加黄油，炒香洋葱末、培根末，投入苹果片、香叶、酸菜，翻炒均匀，加水，以中火焖烧至汁水收干。(3)面条用滚水煮软，用黄油加蒜泥将面条翻炒并加盐、胡椒调味。(4)将血肠、面条、苹果片、酸菜等装盆，撒上炒熟的红楸丝作装饰 详细

山丹油糊宣

山丹油糊宣，甘肃省张掖市山丹县特产美食。油糊宣以香而味美，又软又香，实惠而且回味无穷。做法：选择精制面粉（按人数选择），葱，油，花椒，食用盐;用温开水烫面搅匀，用刀板赶开锅底大的饼，撒点葱花，再赶之，放入平底油锅，饼黄亮时捞出，即可食之， 详细

鸡肠子

鸡肠子，甘肃省张掖市山丹县特产美食。用凉水和面，然后用力揉按，待面和好后，搓成圆条，抹上清油，一层一层堆码在器皿内，这就是当地人所说的"积子"。下锅时，将积子两手对搓，循环移动，使面变得浑圆细长。因为这种对搓出来的面和鸡的肠子一样又细又长，故名鸡肠子。鸡肠子不仅筋柔适口，讨人喜吃，又因它洁白细 详细

山丹箭头

山丹箭头，甘肃省张掖市山丹县特产美食。先将青稞面用冷水和好，然后放在案板上切成小块或揪成小丁，用手掌平搓成两头尖尖，细细长长的圆长条面，状如箭头，故名。箭头煮熟，加以陈醋、蒜泥、油泼辣椒等，味美可口，夏日冷食更是别有一番风味与情趣。 详细

山丹砂地西瓜

山丹砂地西瓜，甘肃省张掖市山丹县特产水果。山丹砂地西瓜主要出产在山丹县陈户乡刘伏村，这里出产的砂地西瓜个大味甜，是山丹人民的最爱。山丹县312国道两侧及古长城旅游开发区，日照时间充足，昼夜温差大，所产西瓜个大早熟，含糖量高(14-16%)，沙甜爽口，素有长城王的美称。国内外游客在312国道和汉明长城脚下驻足观光， 详细

沙棘

沙棘，甘肃省张掖市山丹县特产。山丹李桥乡大地满山遍野绿意葱笼的沙棘林中金黄剔透、拇指般大小的沙棘果缀满枝头，引来了无数群众和周边的游客采摘、拍照。近年来，在退耕还林和防护林建设等林业生态工程中，沙棘成为当地农民首选栽植的生态经济型树种，到目前，该地区沙棘资源面积已超过2万亩。 详细

山丹发菜

山丹发菜，甘肃省张掖市山丹县特产。山丹发菜，颜色乌黑，状如发丝，明末清初戏曲理论家李渔称其为"河西物产第一"。发菜在山丹境内分布和生长非常广泛，群众也早有食用习惯。改革开放以后，随着商贸流通的发展，山丹发菜逐步走出山丹，响誉南北，成为山丹一珍。1979年，甘肃省农垦局荒地资源考察队对山丹地质资源情 详细