下洋泡鸭爪

永定下洋泡鸭爪是福建龙岩客家土楼的一个很著名的农村土特产，用的原料都是来自于鸭子身上的珍宝鸭掌，而这些鸭子全是客家人在水里放养的，无污染吃五谷杂粮长大的鸭子，都是纯正的土鸭（农家鸭），所以鸭爪（鸭掌）肉质鲜美，营养丰富。口感微酸，有点辣，香脆爽口，酸辣回味，又脆有香又爽滑的美食。 详细

采善堂万应茶饼

为清道光年间永定老中医首创。有疏风散表，健脾胃、祛痰利湿之功效，是居家旅行良药。 详细

永定烤烟

永定烤烟：其色泽金黄，组织细致，油分充足，燃烧性好，烟味醇和，香气浓郁，刺激性小，劲头适中。 详细

永定菜干

永定菜干是一道美味可口的汉族名菜，属于闽菜系。有400多年的历史，不仅省内外闻名，在南洋华侨中也颇有影响。在永定它十分受人喜爱。制作时先将鲜芥菜洗净，晒1-2天，至菜叶晒软，然后用蒸笼熏蒸，蒸后再晒，晒后又蒸，如此反复三次以上，即所谓的三蒸三晒。有的加工精细的要七蒸七晒。酸菜干颜色黄褐，味道酸中带甜。制作 详细

永定菜干扣肉

(1)猪五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。炒锅置中火，下入熟猪油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米长、1厘米宽的肉片。(2)菜干加水泡软洗净，挤干水分，切碎末。目鱼肉去膜，切成片。炒锅置微火，下入熟猪油15克，烧至七成热，放 详细

火腿嫩豆腐

火腿嫩豆腐火腿嫩豆腐是一道色香味俱全的汉族名肴，属于闽菜系。嫩豆腐切成丁、火腿也切成丁。锅里放少许的油，加入火腿和青豆翻炒片刻，加入一勺的水，加入鸡精。倒入嫩豆腐，烧开后用稀淀粉勾芡就可以了。嫩豆腐切成丁、火腿也切成丁。锅里放少许的油，加入火腿和青豆翻炒片刻，加入一勺的水，加入鸡精。倒入嫩豆腐，烧开 详细

下洋牛肉丸

下洋牛肉丸是福建省传统的汉族名菜，属于闽菜系，因出产地在龙岩市永定区下洋镇而命名。此菜以柔韧、松爽、味香著称。相传由广东兴宁人传入，至今已有三百多年历史。如今，牛肉丸摊店已发展到三十多家，产品销往福州、厦门、深圳及临近县乡。下洋牛肉丸各家的制作大同小异，风味却大相径庭。著名侨乡永定下洋镇流传这样的顺 详细

永定红柿

永定红柿，是在永定特殊气候条件下，经过数十代柿农历时500余年逐步栽培而成。目前，永定县红柿种植面积达8．6万亩，产量达6万多吨，参与产业化经营的农户2万余户，已成为华东地区最大的红柿生产基地。红柿，是温州小水果中颇受欢迎的特产。永嘉红柿，品种繁多，有盖柿、牛心柿、蒸饼柿、八月柿、长奶柿等，以东皋红柿长奶 详细

永定食用菌

永定食用菌食用菌近年来发展迅猛，种类齐全。2007年产季生产各种袋栽食用菌460万袋，粪草类食用菌5.7万平方米，预计总产量达3515.5吨，总产值1900万元以上。其中反季节地栽香菇230万袋，上市时间4月中旬~11月，产量达1725吨，总产值900万元以上；蘑菇、草菇达5.0万平方米，蘑菇上市时间11月上中旬~翌年4月，草菇5月~9月，产 详细

“六月红”芋

六月红芋六月红芋是我县特色产品，2006年种植面积2.08万亩，总产2.65万吨，产值4238万元，主要种植在永定县南部乡镇，并以永定河下游两岸、金丰溪流域为主，仙师、岐山、大溪、下洋等。 详细

永定万应茶

客家祖地福建永定国家质检总局批准，永定万应茶实施地理标志产品保护，产地范围为福建省永定县现辖行政区域。万应茶由清朝嘉庆年间客家老中医卢曾雄由30多种地道中药材经过传统中药制剂工艺技术配制而成，具有疏风解表、健脾和胃、祛痰利湿的功能。清朝道光年间，卢曾雄之子卢宏汉将制药厂由漳州迁回永定县陈东乡。翰林巫宜 详细

永定美蕉

美蕉是永定县六大特色产业之一，上金村是该县美蕉生产主产区。2006年8月上金村美蕉注册古木督商标，并获绿色食品标志认证。2008年7月，注册成立永定县古木督美蕉专业合作社，对美蕉实行统一包装、统一销售，带动了全村美蕉产业的发展。2008年被龙岩市政府评为种植业一村一品示范村，并获财政资金扶持组织实施千亩美蕉标准化 详细

永定六月红早熟芋

六月红属早熟多子芋新品种，丰产性好，品质优，田间调查芋疫病发病轻，较耐寒，栽培上应注意生长后期忌渍水，控制氮肥施用量，适宜我省年平均气温19～21℃的地区春季种植。经审核，该品种符合福建省非主要农作物品种认定委员会认定规定，通过认定。永定县六月红早熟芋专业合作社所在地域:2013年划定的地域保护范围:永定县所 详细