竹荪银耳汤

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竹荪银耳汤，贵州省黔西南自治州兴仁县特产。
竹荪银耳汤是一道汉族药膳。汤汁清亮，竹荪松脆，银耳细糯。用冷水将竹荪、银耳分开泡发，摘蒂去泥洗净。将竹荪切成5厘米的长段，混银耳用温水漂洗几遍。冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹荪、银耳煮熟，装碗即成。
　　原料：干竹荪25克，干银耳20克，冰糖200克。
　　 刀工成型： 用冷水将竹荪、银耳分开泡发，摘蒂去泥洗净；将竹荪切成5厘米的长段，混合银耳用温水漂洗几遍。
　　 烹调方法： 煮。冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹荪、银耳煮熟，装碗即成。
　　 风味特色：汤汁清亮，竹荪松脆，银耳细糯。
　　 技术要领：煮制时不要让竹荪太软。