广州满汉全席

广州满汉全席，广东省广州市特产美食，地道的粤菜大全。
康熙皇帝６０大寿的时候，宫廷首开千叟宴，先后同两千八百几个６５岁以上的嘅老人共宴，又 御笔亲题“满汉全席”。
相传，岭南的 “九大簋”同埋岭北的“八冷八热”都是源自“满汉全席”，鲍、参、翅、肚、熊掌、燕窝……呢啲山珍海味 都会以便饭形式出现，“八冷八热”亦从此同“九大簋”分道扬镳，各自形成咗风格。广东人凡事都喜欢讲下意头。“九”在古人心目中代表“多”，所谓“阳数始于一而极于九”，因此天上 有“九天”，地下就有“九州”；同时广州话里面“九”同“久”是谐音，寓意长长久久，长食长有。所以， “九大簋”缺一不可，如果不留意少了两碟，就会变成丧礼之后的解秽酒，称为“食七”。有传“九大簋”就是四小冷盘、四大热食——八个菜，另外再加个汤，或者一道点心。
根据许衡《粤菜存真》记载的清末民初“广州满汉全席膳单”，粤式满汉全席分五轮，每轮系八菜一汤， 而其中压轴的第五轮就是家常菜：玉兰广肚、乌龙肘子、清蒸海鲜、锅烧羊腩、咸鱼、油菜、 咸蛋、牛腩、蛋花汤。据说传统的“九大簋”就包括：乳猪拼盘／乳猪全体（或者红烧乳鸽）、发菜扒鸭／发菜蚝豉（或者发菜 猪手猪脷）、豉汁蟠龙蟮（或者蒜子炆大蟮）、蜜饯大虾／白灼大虾（或者白切鸡／豉油鸡）、炸生蚝／清蒸 鲜蚝（或者酥炸带子／清蒸带子）、香芋扣肉／果仁鸡丁、清蒸海鲜鱼、时菜炒杂、珧柱粟米羹。
广州去哪里吃满汉全席呢，哪里的满汉全席最正宗呢，当然，首选就是大名鼎鼎的广州酒家。