及第粥

　

及第粥，广东省广州市荔湾区特产美食，广州名菜之一。
及第粥是一种把猪肉、猪肝、猪粉肠滚制的粥，味道鲜美，相传为明朝时一店家献给状元的粥食，故称为及第粥，也叫状元及第粥。

及第粥的历史

明朝时广州西关有一个叫伦文叙的，因家贫，七岁便出门卖菜。他从小就喜欢吟诗作对，在菜市里还不时有人缠着他吟诗。有一天，他挑着半担菜路过丛桂路一间粥铺时，饿得肚子咕咕直叫，又没钱买。店主对他说：“你为什么不去读书呢？在菜市场卖菜太可惜了。”伦文叙说：“我家穷，没有钱。”店主说：“以后你每天都把菜挑来我这里，我买一部分，每天给你一碗粥吃，等凑够了钱你就去念书吧！”
　　此后伦文叙天天都吃到不同的粥，有时有肉丸粥，有时是猪粉肠粥，有时又是猪肝粥。后来，伦文叙高中状元，他不忘当年店主的恩情，回乡省亲第二天便去看老店主，并请老店主煮一碗粥。老店主命人煮了一碗肉丸、粉肠、猪肝齐下的粥，献给伦状元。伦文叙便给此粥取名“状元及第粥”。

及第粥的做法：

配料：猪肝，小猪肉丸，海米
做法：
1.取猪干沥去血水，切成薄片；
2.取小猪肉丸拌盐调匀，海米切碎；
3.取海米，淘净后放水煮，九成熟时再放入小猪肉丸，出锅前加猪干薄片，再次煮沸后出锅及可。

广州去哪里吃及第粥，广州哪里的及第粥最好吃？

这里推荐几家及第粥最好吃的店。广州及第粥最好吃的十家店，广州吃粥攻略。

1、银记肠粉店：很有名的肠粉店，及第粥做得非常棒，值得一尝。
地址：广州越秀区惠福东路519号(近北京路)

2、荔湾名食家：老字号餐饮店，广州西关有名的美食店，及第粥是招牌，好评如潮。
地址：广州荔湾区第十甫路99号1楼(近上九路)

3、伍湛记：也是老字号广州名店了，及第粥做得很正，每天人都很多。
地址：广州荔湾区龙津中路334号(近龙津西路)

4、顺记冰室：广州西关老字号饮食店，糕点和粥都做得很地道，及第粥也不例外。
地址：荔湾区宝华路83号

5、宝华面店:广州一处金牌老店，装修讲究，面正汤靓，及第粥更是一绝。
地址：广州市荔湾区 宝华路117号

6、陶陶居酒家：建于光绪年间的百年老店，装修得古色古香，粤菜做得一流，及第粥也很好吃。
地址：广州市荔湾区第十甫路20号

7、达杨原味炖品：老字号的炖品店，从早到晚人都多到爆，需排队才有坐，味道当然没话说。
地址：广州市越秀区(农讲所)文明路160号

8、林记粥品店：老字号名店，以粥食为主，及第粥、艇仔粥都是招牌。
地址：广州市越秀区 海珠南路157号

9、粤顺粤德：以顺德菜为主的名餐厅，粥也很正，它家的及第粥味道很特别。
地址： 广州市白云区 广州大道北1451号天州广场4楼

10、源记肠粉店：老牌肠粉店，粥也是主打食品，及第粥也很不错。
地址：广州市 荔湾区 华贵路93号(近公交站)