大肠咸菜火锅
大肠咸菜火锅，福建省漳州市南靖县特产美食。
大肠咸菜火锅南靖特产大肠咸菜。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
做法：
1、大肠用生油和盐洗净油脂，去掉肠壁的脂肪。
2、咸菜、大肠、姜片加点水一起炖。
3、炖熟即可。
1.猪大肠加生粉反复清洗干净，反转把肠内的肥沫去干净，咸菜用清水浸淡洗净后切好，姜，葱切好待用。
2.将干净的猪大肠放进开水中烫一下，去掉血腥。
3.猪大肠切成小段。
4.咸菜白锅炒干水份（不用加油）
5.大火烧开锅后放入少许姜片，放进猪大肠炒片刻，逼出猪大肠水份后把猪大肠盛出，倒掉锅内水份。
6.大火烧开锅，放少许花生油，放进姜，葱头段爆香。
7.爆香姜葱后把猪大肠回锅大火翻炒片刻，加入酱油，料酒，鸡精出锅。
8.放上葱段，猪大肠铺在咸菜上面。
