英都麻糍

　英都麻糍，福建省泉州市南安市特产准。
　　英都麻糍是福建南安特产，福建闽南地区著名汉族小吃。此小吃内软韧，外香甜，食起满口冰香。麻糍又以南安英都出产最为出名，其原料为上好糯米、猪油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，食后耐饿，有着甜、滑的口感，且软韧、微冰。成品色泽鲜白，滑韧透明。
 小小的麻糍还有许多动人的故事。麻糍的来历，民间流传着多种版本。洪炳焕为我们斟了杯茶，缓缓讲述起麻糍的来历之一。
    清乾隆己未年（1737年），英都人洪世泽考中进士，其父洪科捷也在不懈努力后，于1739年考中进士。这就是泉州历史上有名的“父子双翰林”。当时洪世泽父子居住在京城，住所周边有一户糯米糖品作坊，其糯米产品香甜可口。洪科捷好糖，在多次诚心求教后，糖品作坊主终于把世代相传的秘方手抄本借予洪科捷抄阅。
    公元1740年春，洪科捷与洪世泽以“双亲年逾八十”为由“告假归养”，回到家乡英都镇。家乡有一糖品店“天饴糖坊”，以生产销售糖品类产品为主。英都镇历史盛产花生，洪科捷便在原本的糯米秘方上加以改进，加上花生、芝麻为原料，这便是泉州著名的英都麻糍。