包粄

 　　【包粄】亦可称为客家饺子，具体做法和饺子无异，只是外皮不同。这个我好像也没吃过，可能因为方言和书面语不同吧，我都不知道包粄对应的方言是什么。

包粄又名捆粄，是客家地区的汉族风味小吃，是用大米做成米浆，然后用铁炊具通过蒸汽蒸成一张类似河粉一样的米膜，做法跟炊肠粉一样。同时根据米浆的水分跟蒸的时间不同，而形成了韧度、厚度、色泽不一的品种，这些米膜做好之后可以像纸张一样叠起来，既节省空间又方便运输。米膜上还可以放些熟食，如猪肉、豆干、咸菜、南瓜、韭菜、萝卜、酸菜等菜色做馅，再把米膜的四个角包起来或卷起来，而且馅与馅之间也是可以相互搭配，例如：瘦肉豆干捆粄、咸菜瘦肉捆粄、韭菜瘦肉捆粄、酸菜豆角包粄等，包粄特色中要数揭西县灰寨镇的包粄最为浑然天成，是地道的客家美食之一。