仙游蓼花

　　仙游蓼花，福建省莆田市仙游县特色美食。仙游县蓼花、酥脆可口、价廉物美、营养丰富，深受大众喜爱。

　　仙游县蓼花历史悠久，早在清朝康熙年间，蓼花就是仙游人过年过节、婚庆送礼的佳品。

　　蓼花以糯米、蔗糖、纯碱、麦芽糖为基本原料。

      制作方法：先把糯米浸水一天，淘净、凉干、粉碎，加热水制成一个个小软粿，小软粿用水炖过后加入适量纯碱，放于金属桶中用木棍猛搅至起泡不收缩，接着把小软粿切成长四厘米、厚四毫米条样的白粿条，白粿条，油炸之后即为蓼花胚了。蓼花胚裹上沾有糖浆的蓼花米就是成品蓼花。