开口笑
一、配方
低筋面粉500克、鸡蛋1个、泡打粉10克、苏打粉少许、白糖150克、麦芽糖100克、白芝麻100克、水100克、植物油30克
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1.将糖加炼奶、清水煮至糖溶化。
2.将放凉后的糖水加泡打粉、苏打粉、鸡蛋黄和食用油，搅拌均匀。
3.与面一起和成面团，稍饧10分钟。
4.将面搓成面条，做成约10克的小面剂，揉成小球。
5.放在漏网上蘸水，裹上白芝麻，下油中炸至金黄，自然开口，捞出控油。
