鹿邑妈糊

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鹿邑妈糊，河南省周口市鹿邑县特产美食。
妈糊是老子故里河南鹿邑县独有传统特色小吃。以地产黄豆、小米，浸泡膨胀后磨碎为沫，取汁煮成。色白如乳，细腻无渣，滑润如脂，香甜爽口，不亚乳汁，故名妈（俗指奶水）糊。饮时佐以咸面黄豆。饮后碗净如洗者如上品，如不净则必有玉米掺入，其味不佳。大米黄豆浆煮到7、8成熟，煮过了或没煮到这个程度都不好喝，单纯这样的嘛糊很难喝，要在做妈糊的过程中放进去适量的大豆面。这个要有很好的比例，稍微不匀称口感就不会那么好。放在一起用搅匀后放在地锅上加热做熟。然后在吃的过程中放些咸的大豆、芝麻盐口味更佳。
在鹿邑，好多人们习惯称妈糊为‘妈糊子’。其实这与隋朝开挖运河的麻叔谋有关系哩。
过去，鹿邑人们哄小孩哭闹时要哄不好，就吓小孩子说：别闹啦，再闹‘麻胡子’来了。小孩听后立马不敢哭闹了。其实，‘妈糊子’应该为麻胡子，就是《开河记》上所载的，给隋炀帝开河，蒸死小儿的麻叔谋；正确地写起来，须是“麻胡子”。
当年隋炀帝下诏开汴渠，麻叔谋被任命为开河督护。他到达宁陵后患病，卧床不起，求医诊治。医生说必须用肥嫩的羊肉蒸熟后加入药物，一起服食。麻叔谋让人找来几只羊羔，同杏酪、五味子一同蒸食，名为“含酥脔”。乡村百姓前来献羊羔约有数千人，麻叔谋收下羊羔，给了他们优厚的报酬。宁陵县下马村有个叫陶榔儿的，家财万贯却为人凶暴，他家的祖坟靠近河道，害怕挖河时被发掘，就偷了别人家一个三四岁的男孩，杀死后砍掉头和脚，蒸熟装入食盒献给麻叔谋。麻叔谋吃着这肉，香美异常，和羊羔肉味道不同，十人满意，就下令让河道在经过陶家坟地时绕了个弯。陶榔儿兄弟感谢麻的恩德，继续偷盗小儿蒸熟献给麻叔谋来讨赏。
结果麻叔谋吃上瘾了，其他什么也不想吃了，非吃蒸的小孩子肉不可；可是宁陵一带小孩子被他吃了好多，吓得当地百姓都把小孩子藏起来了，就这还有丢失小孩的，但麻叔谋就有断餐的时候了，就有人给他出注意，去鹿邑偷小孩吃，结果麻叔谋就派人去鹿邑偷小孩回来蒸着吃。就这样鹿邑当时好多人家的小孩接二连三的丢失，报官官不敢过问，老百姓苦不堪言，只有把小孩子藏起来，并哄吓小孩子：别哭，麻胡子来了，听见就不能抓去蒸蒸吃，结果小孩听说麻胡子三字吓的一声也不敢哭了。
后来鹿邑老君爷显灵施法告知了隋炀帝，隋炀帝大惊，立马派大将来护儿把他逮捕，以“食之人子，受人之金，遣贼盗宝，擅易河道”等罪名惩治麻叔谋，陶榔儿兄弟也同时正法。
麻叔谋处死后尸体交给鹿邑的老百姓处理，鹿邑老百姓对麻叔谋是千仇万恨，没有一个不想吃他肉喝他血的，可是人太多分不过来，就有人想个法子，把麻叔谋剁碎炖汤喝就人人有份了，就这样，把麻叔谋剁碎扔进大锅，可是人太多，加水多汤就稀了，人们又想个法，把浸泡的黄豆、小米磨碎成沫，取汁放入这个大锅，于是人们都喝上了麻胡子汤，才解了一些心头之恨。
自那以后，人们为了纪念这件事，就把浸泡的黄豆、小米磨碎成沫，取汁煮成的汤叫麻胡子汤，即好喝又解气，所以鹿邑人民都爱喝这个，后来慢慢把‘麻胡子’写作‘妈糊子’（本来这个汤色味不亚乳汁，称妈（俗指奶水）糊也不为过），不在提‘麻胡子’了，以防恶心人的胃口。
注：麻叔谋吃人的事在《隋唐演义》中有，明末阮大铖的传奇《牟尼合》中也写了这样的情节。