绿豆糊涂

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绿豆糊涂，河南省许昌市鄢陵县特产美食。
绿豆糊涂是以绿豆为主要食材制成的一种著名的传统小吃，有清热解毒的功效。
绿豆糊涂的做法：
1.将绿豆淘洗干净，沥净水，磨成豆瓣，除去皮与小米一起用清水(夏季用冷水，冬季用温水)浸泡6小时，磨成粉浆，然后用少许刹沫油，刹去浆沫，用箩滤去渣子，使其沉淀一小时备用
2.菠菜洗净榨汁
3.将粳米淘洗干净，倒入开水锅内，煮至开花时，下入稀绿豆浆，水开后再下稠绿豆浆，下时要边搅边下(浓度以能使米浮起为宜)，然后倒入菠菜汁和碱面，呈现黄绿色时即成。