人主挂面

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人主挂面，河南省信阳市固始县特产。

挂面与麻将，本是风马牛不相及的事情，可在固始县张老埠乡人主村，这两个八竿子打不着的东西，却反映当地群众穷则思变，告别麻将，投身挂面，一心一意奔富路的转变历程。
  昔日的人主村，一到农闲时节，打麻将就几乎成了乡里乡亲们的唯一娱乐项目。每天中午饭吃过之后，村前庄后的小媳妇、大爷大娘们不约而同地集结至“根据地”，开始了下午半天文化娱乐节目。在他们这群人当中，有的通过打麻将打发时间，有的纯属娱乐一下，当然，也有从中博得一点额外收入。打麻将就成了当地群众消遣娱乐的主要内容。他们一见面就相互问候：“你昨天赢了多少？”“你的手气真好，连续赢了好几场啊！”
  人主挂面是固始县远近闻名的土特产，风味独有，特色独具，很受县内外广大消费者的青睐。近两年，张老埠乡党委、政府为了打破过去单兵作战、散兵游勇的僵局，发挥人主挂面历史悠久、质量上乘、传统工艺等方面优势，组建了固始县人主挂面有限责任公司，加快了人主挂面集约化、规模化发展步伐，也为当地群众找到了一条脱贫致富奔小康的正确道路，吸引着越来越多的群众主动加入人主挂面生产行列。
  而今，走进人主村，麻将声声没有了，取而代之的是群众争相生产挂面的一幕幕场景。原来的“麻将室”变成了如今的“挂面馆”，昔日的一群麻将爱好者相继投入到了挂面生产、经营中。群众一见面聊麻将的明显少了，谈挂面的人多了起来。“你今天卖了多少挂面？”“现在挂面真不愁急卖，也能卖得上价钱。”
  就连原来开麻将馆的郑其琴女士也忙起了挂面的活儿，她笑嘻嘻地告诉我们：“原来俺家的小麻将馆一天三四桌，也有近百元收入，但现在打麻将的人越来越少了，没法再继续开了，我也学会了挂挂面，俺们庄子人都各自忙着挂面，积极性可高啦！”
  一对年过古稀之年的安德生老夫妇一说起人主挂面，话便多了起来，一边叙话，一边忙着揉面。他不紧不慢地说：“俺老两口一大早就得起来，忙着自己的老本行，我从20多岁就学会了挂挂面，一干就是50多年，一天可挣200-300元，干得可得劲啦！俺们庄子好多年轻人也都跟着学这个手艺，他们也不打牌了，整天忙着挂挂面赚钱。”
  张老埠乡人主村党支部书记庞永红在谈及人主挂面时，掩饰不住内心的喜悦：“我们村群众思想观念的转变着实令人兴奋，他们都远离了麻将，干起了正事，各自办起了自己的手工作坊，人主挂面必将迎来一个蓬勃发展的春天。”