固始黄鳝
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固始黄鳝 ，河南省信阳市固始县特产。
黄鳝，肉质爽滑，味道鲜美，营养丰富，药用价值高，是深受国内外消费者喜爱的美味佳肴和滋补保健食品。
固始县主要通过网箱、水泥池等方式养殖，现已成为豫东南最大的网箱养鳝基地，网箱养殖主要集中于分水乡铁铺村、南大桥乡陆桥村、胡族铺镇金钟村，全县网箱养殖已达2万多箱，年捕捞量达160多万公斤。
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