酂城糟鱼

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酂城糟鱼，河南省商丘市永城市特产美食。
酂城糟鱼，源自永城市酂城镇，酂城糟鱼以鲫鱼为原料，油糟先去鳞（水糟、辣糟不去鳞）、去杂洗净，刀口朝下晾2小时除去水份，过油炸成焦黄色，再刀口朝上排列于砂锅内，加入适量猪油、盐、糖、酒、醋、“八大味”和水等，用瓷盘垫以湿布封严，用大火加热煮沸后，继续用文火烧3小时即成。具有色黄味鲜，肉熟骨酥，不腥不腻等特点。
酂城糟鱼的品种有白糟、红糟两种。白糟就是把鱼清洗干净，加水、加料后直接焖制而成；红糟就是把鱼清洗干净，经加工、处理、过油炸制后再加水、加料焖制而成。白糟颜色鲜嫩，白中泛黄，鳞光闪亮；红糟颜色似朝霞红而透亮，其味咸中有甜，口感骨酥肉烂，美味宜人。