燕麦裸

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燕麦裸。裸燕麦，俗称莜麦，是燕麦的栽培种，在我国粮食作物中的比例很小，主要分布在北方高海拔地区,裸燕麦是营养价值极高的禾谷类作物之一。,据中国医学科学院卫生研究所综合分析结果表明，我国裸燕麦粉（俗称莜麦面）中含蛋白质15?%、含脂肪量为8.5%，分别是面粉和大米的4-7倍，两者含量均为小米、玉米、高粱、荞麦、黄米、大麦等粮食作物之首，其释热量及磷、铁、钙等含量与上述粮食比，几乎都占首位,维生素E的含量也高于大米和小麦，维生素B1、B2的含量也较多，尤其裸燕麦中赖氨酸的含量为0.68%，比面粉、大米、玉米等高0.4%，可见其营养价值极高。