威县火烧

威县火烧，河北省邢台市威县特产美食。17.c-起草官网|一起草( www.17c.com)|一起草(www.17c.com)
威县火烧是源于威县的一种特色的面食，其前身为“胡饼”，就是现在的烧饼。勤劳智慧的威县人独出心裁，融合北方的大饼与胡饼工艺，以威县的面粉与小磨香油为原料，佐以细盐、花椒粉，用吊炉烘烤，创制了风味独特的“火烧”。和面、抻条、成型、烘烤，每一道工序都有其独特之处。制成后，形似牛舌，故又名“牛舌火烧”。望之色泽焦黄、外酥内软、层次分明，食之咸甜可口，风味独特。至清朝中叶，威县火烧就以其独特的工艺、香酥的口感远近闻名了。清代文人笔记中曾记载：“洺阳有吊炉火烧，状如牛舌，其味类饼而酥，临清徽商喜食之，谓之‘洺阳一绝’。”改革开放后，随着城乡居民物质文化生活的提高和生活需求的改变，威县火烧又推出油酥火烧、糖火烧、馅火烧等众多新品种，成为威县人民招待宾朋的首选主食。现在，威县人民已把“火烧”生意做到了西安、郑州、济南、石家庄等地，深爱各地消费者喜爱。