饼卷肉

饼卷肉，河北省邢台市威县特产美食。17c.com一起草官网网页版在线看网页版网页官方网页版|www.17c.com跟着官网一起草|https/www.17c.com
饼卷肉是威县特色名小吃之一，以面粉、牛肉和植物油等为主要原料，遵循祖传配方和特殊工艺精制而成。牛肉选用本地优质黄牛，从牛肉的泡制时间到炖制的火候大小，都有明确规定及讲究，成品肉质酥烂、色佳味美。面饼的烙制也秉承古法，从面粉的选择到用水的温度、和面的力道再到醒面的时间也均有严格限制。面饼烙成后，薄如纸张，色泽爽净。二者绝技合成，浑然一体，饼借肉香，肉借饼味，绵软非凡，少长咸宜，使人过齿不忘。同时，由于其物美价廉、营养丰富、经济实惠，人送美誉“中国老百姓的肯德基”、“河北第一饼”，并被河北省烹饪协会授予“河北名吃”称号。随着群众需求的多样化，威县饼卷肉已发展出牛肉土豆丝饼卷、土豆饼卷、豆芽饼卷、驴肉饼卷、剔骨肉饼卷、猪头肉饼卷等多个品种。就餐时若佐以威县特色粥品——拐磨，则更加令人回味无穷。