承德老虎菜

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承德老虎菜，河北省承德市滦平县特产。
承德是全国旅游文化名城之一，不过，你是否听说过承德美食——老虎菜呢？听到此菜名，你可别被吓着了，老虎是国家保护动物，谁敢吃它！可这“老虎菜”偏偏在承德的大小餐馆有售，人们一天不吃还瘾着呢！那么，此菜到底是什么呢？原来，承德这地方的人口味偏重，喜食各种咸菜食品，这里的人喜用青尖椒、大葱、香菜等切成细末，纳入碗内，加入酱油、味精、醋调成一种蘸汁，因这种蘸汁味辛辣，故称为老虎菜。其实老虎菜不仅可以用作菜品的蘸汁，而且本身也可以单独作为一种小菜供人们享用。在承德，老虎菜的品种多而杂，有的要加入炸好的干红辣椒末，有的要加入芹菜末。