福山烤乳猪

福山烤乳猪，海南省澄迈县特产。17c一起草网站在线观看|一起草www.17c.com|一小孩儿和妈妈拔萝卜不盖被子(黄)
福山烤乳猪采用本地乳猪和配料火烤而成。烤好的乳猪皮包金黄，皮脆骨酥，油红色样，肥瘦适宜，肉味浓而香，多以姜泥、蒜末、酸醋佐食，入口后皮子香脆，里边的肉又软又嫩，食后余香盈口，多食而不腻。福山烤乳猪是一道很给力的海南美食，采用本地乳猪和配料火烤而成。烤好的乳猪皮包金黄，皮脆骨酥，油红色样，肥瘦适宜，看着就让人口水直流。福山烤乳猪肉味浓而香，多以姜泥、蒜末、酸醋佐食，入口后皮子香脆，里边的肉又软又嫩，食后余香盈口，多食而不腻。有的澄迈家庭还会用乳猪做出其他的口味来。
　福山猪宜于烧烤。《博物志》说，“生岭南”的猪“白而极肥”。清代《岭南杂记》说，“出南雄”的猪“一二十斤”，“皮薄肉嫩，与常猪不类”。如今产于福山的小猪嘴短、耳短、脚短、皮薄，烧起来易熟，肉嫩皮脆，香酥味浓，为别地所不及。
　　福山烤乳猪技术不断改进。烤乳猪被视为福山烧烤行业的基本功。
　　福山烤乳猪坚持用明炉烤制，在皮脆色艳上狠下功夫。“先炙里面肉，使油膏走入皮内，则皮松脆而味不走”，然后在“炙皮”的技术基础上，努力改进涂料，除在猪皮涂酒与油外，还酌加蔗糖、涂醋，使皮色黄且脆；内腔还加涂五香粉、南乳、酱料等，使之味厚香浓。烧烤时间歇地扎微孔以排气，防止皮肉分离。