蛋黄肉粽，海南省三亚市特产美食。呦小型女10一12XXXⅩ|一起草www.17C..com|91吃瓜事件黑料吃瓜
端午到，粽飘香。海南粽子与北方的粽子不同，它由芭蕉叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等，热粽剥开，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。下面就来学包一下海南的蛋黄肉粽。 
　　食材：圆粒糯米，熟咸鸭蛋，绿豆，猪肉，生抽，黑胡椒粉，盐，油，箬叶，棕树叶或棉绳。 
　　步骤：糯米提前一夜浸泡，天气热的话冷藏。猪肉切稍微小的块，加黑胡椒粉，生抽，盐，糖少许，油拌匀，腌制一夜。绿豆提前一夜浸泡，绿豆不要太多，最好不要超过糯米的1/4。鲜箬叶洗净，棕树叶子洗净焯烫一下，撕成窄条。 
　　泡好的米和绿豆混合，剥出蛋黄，把蛋黄做馅，可以把剩余的小部分蛋清加入米里混合。 
　　蛋黄肉粽捎大，要用两片叶子。取两片叶子如图交错重叠，卷起，放米，放肉，放蛋黄，放肉，再盖米。 
　如图包起即可。 
　　锅里烧足量水，水开后下粽子，大火半小时，转中火至少1.5小时。关火后可继续焖1-2小时。