折耳根炒腊肉

折耳根炒腊肉，贵州省贵阳市特产美食。萌白酱一线天馒头白酱_66m66成长模式视频-威九国际精彩片段快点看_66m66成长模式视频-威九国际精彩片段官网

折耳根就是鱼腥草的根，与别的地方用鱼腥草的叶来做菜不同，在贵州，多半用的是它那段肥嫩的、爽脆的根茎，可凉拌、烹炒、做汤、腌渍，连鱼腥草茶和鱼腥草酒都有，贵州人简直一日也离不了折耳根。

１、原料
　　腊肉300克，折耳根150克，芫荽（香菜）50克，香葱25克，青、干辣椒各25克，料酒5克，花椒15粒，白糖5克，食盐3克，混合油30克。
　　2、制作
　　（1）将腊肉用温水冲洗干净，放入蒸锅中用大火蒸制20分钟，随后取出稍稍放凉，再切成薄片待用。
　　（2）折耳根先用手折成约100px长的小段，再放入清水中用双手反复搓洗，去除节处的须根。
　　（3）干辣椒掰成小段。大蒜切片。青蒜洗净，剥去外皮，切成75px长的斜段。
　　（4）中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将腊肉片放入，翻炒至边缘微卷，肥肉处呈透明色，再捞出待用。
　　（5）炒锅中留底油，再次烧热后放入干辣椒小段、青蒜段和蒜片，加盐炒出香味。
　　（6）最后在锅中放入折耳根小段、腊肉片，调入酱油和鸡精，继续翻炒约3分钟即可。