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珍珠丸,贵州省遵义市务川县特产。珍珠丸以肉末、芡粉、花椒、姜、葱、盐、鸡蛋清等揉、捏制成肉丸子,再将糯米浸泡过一定时间,将肉丸子裹上。浸泡过的糯米,放进蒸笼里蒸熟即成。圆圆的肉丸子,裹上一粒粒白珍珠般的糯米,色、香、糯俱全,是仡乡人待客宴席上不可或缺的美味佳肴。
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