沿河斑鸠窝豆腐

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沿河斑鸠窝豆腐 ，贵州省铜仁市沿河县特产。
　斑鸠窝豆腐，又称神仙豆腐，用山中野生的一种绿色的带香味的三榨叶制成，把叶子洗净，放入盆中，用干净的泉水反复搓揉出汁，用滤布将渣滤出，倒入适量澄清的桐壳灰或草木灰水搅拌均匀，放置阴凉处10-20分钟，待凝固成绿色晶状即成。食用时，将豆腐切成片或块，拌上调制好的辣椒水即可，辣椒水一般配的有糊海椒、大蒜、食盐、姜葱、醋、木姜油、花生等，可根据自己的口味加其它也可以。在沿河自治县夏天的街头，会不时传来卖”斑鸠窝豆腐”的叫卖声，只要听到就让人流口水，而且价格又便宜，所以夏天的街头，一碗冰冰凉凉呈宝石绿的“斑鸠窝豆腐”也成了人们的最爱。
斑鸠窝豆腐色泽淡雅、清香味浓，口感清凉舒适，其色如翡翠，呈半透明固体。有退火，清凉解毒之功效，适宜夏季食用，长期饮用保健效果显著，而且可防治因肝炎、肺热引起的各种疾病。