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沿河桐叶麦粑

时间:2024-10-17 点击:549次

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沿河桐叶麦粑 ,贵州省铜仁市沿河县特产。


在沿河,桐叶麦粑的叫卖声每天都能听到,因为沿河人叫卖的时候都带有点乡音,所以“麦粑、麦粑”的声音更吸引人。有背上背篓叫卖的,有推上自制的“小车”叫卖的,有抬着盆叫卖的,叫卖声穿梭于沿河的大街小巷。因为桐叶麦粑属于绿色食品,所以蒸熟后的麦粑会带着桐叶的香味。而且现在用桐叶包的麦粑越来越少,所以一些外地游客来沿河,往往也会带走一包地道的土家桐叶麦粑,一些出名的麦粑店有时还会有人打电话订购。

  桐叶麦粑的制作方法:用石磨将麦子磨成面,筛一遍后,略留麸,然后将磨好的面发酵,铁锅里加入适量水,放上竹编的粑折,然后将发酵好的面舀入摘来洗净的桐叶上,将桐叶沿着面边缘微微对折,放在锅里的粑折上,盖好锅盖,蒸熟后就可食用了。熟了的麦粑呈棕灰色,带着桐叶和麦子的香气。麦粑在以前,被人们作为主食食用,现在的人们也有当主食的,也有作小吃的,麦粑加点糖更好吃,蘸蜂蜜、海椒也好吃。


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