西施豆腐羹

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西施豆腐羹，贵州省铜仁市思南县特产。
西施豆腐羹是一道菜品，豆腐滑嫩，香味浓厚，香浓滑嫩。
主 料:豆腐300克
辅 料：鸡蛋2个、干红椒10克
调 料：色拉油、精盐、鸡汁、味精、白糖、生粉各适量
制作过程：
   1、嫩豆腐切成细丝，放入冷水浸泡10分钟。干红椒切细丝。
   2、鸡蛋打散调匀，平底锅放油烧热，倒入蛋液摊平成薄薄的一层，小火将蛋皮煎至两面金黄捞出。待蛋皮稍凉后切成细丝。
   3、净锅上火，加适量水烧沸，放入豆腐丝、蛋皮丝、干椒丝煮1-2分钟，烹入盐、鸡汁、味精、白糖等调料，调入生粉勾芡收汁，淋入少许油即可。
特 点：汤色清澈，鲜香嫩滑。