培英豆沙粑

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培英豆沙粑，贵州省黔西南自治州兴仁县特产。
豆沙粑是兴仁县苗族特色美食，是贵州八大名小吃之一，是一种绿色环保食品，纯天然手工制作而被称为贵州名、特、精、优食品。味美价廉，高档优雅，因“生态安全”“绿色环保”而被人们所熟知，在国内都比较出名，是游客在贵州旅游的必带美食，也是走亲访友送礼的最佳美食选择。
在黔西南州，过年就有“打粑粑”的习俗，每逢春节来临，农历腊月末，家家都要打糯米糍粑（也就是豆沙粑）据当地乡土记载：系糯米饭就石槽中杵如泥，压成团形，犹如满月（象征春节的全家团圆）大者直径约五尺，一般约有四寸许，三至八分厚不等，然而打糯米糍粑是一项体力，先揉后打（现在一般有打粑粑的机器).成品美观。
培英豆沙粑的做法：
1、糯米洗净充分泡发
2、用蒸锅的糯米蒸好（不要蒸得太烂)
3、用擀面杖擀打或者用手搓成团状（用水打湿手或者擀面杖就不会沾手）
4、把搓好的糯米饭平铺在浅口方盘里压薄
5、均匀的铺上红豆沙后再铺上一层糯米饭
6、放入冰箱冷藏