三都风味酸

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三都风味酸，贵州省黔南自治州三都县特产。
三都风味酸包括辣椒酸、笋酸、鱼酸、虾酸、臭酸、及各种盐酸等，其中辣椒酸是采用鲜红辣椒洗净后，掺少许生姜打磨成辣浆装进入土制坛中，再加少许甜酒，外封坛盖，并加放坛盘水密封。其色红味酸，略带甘甜。其既可生吃，也可作炒菜佐料、熟煮酸汤和制作凉伴，还可以冲水解渴，可防治中署和健胃消食。