欧蓄菜
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欧蓄菜，贵州省黔东南自治州剑河县特产。
欧蓄菜：苗族特色食品，剑河独有，欧蓄菜就是将野生的马尾葱（有些地方用小韭菜）晒半干洗净，然后砌细，在用稀糯米饭拌匀，放入坛中，密封坛口。半个月后糯米与韭菜拌成的欧蓄菜变酸可开坛取出适量，当成煮新鲜河鱼（或螺丝）的底料。用欧蓄菜煮的鱼（或螺丝）味酸醇、鱼肉细嫩，是下饭佐酒的美味佳肴，同时也是具有解酒的功效。
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