平坝油炸粑
时间:2024-10-18 点击:690次
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一九八四年,平坝一个湿冷的清晨,陈嬢嬢很早就起来了,即将开始一天的劳作,没有叫醒昨夜酒醉的丈夫,早已**惯了这样,她现在不仅仅是一位家庭主妇,还是家里唯一的经济来源,与之前窘迫的收入相比,现在的她,每天充满了干劲,即使辛苦一点,有时候感觉精疲力尽,但她仍然没有怨言,自从开始卖早点,日子逐渐富足起来,这是有希望的生活。
早起的第一项工作就是泡米,硕大的水缸里,舀出昨天挑来的井水,那是80年代的特有糯香,来自羊昌河流域鱼米之乡,这条清澈见底的河流,滋养着平坝和生活在这里的人们,说她是平坝的母亲河,也毫不夸张,秋天的羊昌满目金黄,每年新米上市的时候,那就是油炸粑最好吃的季节。
陈嬢嬢做油炸粑的好手艺源于传统,这种代代相传的技艺,几乎每个家庭妇女都能掌握,只不过必须逢年过节,主妇们才有展示的机会,后来有意无意之间,在发现车站门口的商机之后,陈嬢嬢就成了第一批平坝美食的推广者,天已经大亮,她也完成了所有准备工作,叫醒了熟睡中的丈夫,他负责特制的推车,夫妻俩准时出门,他们家住在南街,那时候的汽车站,就是现在的电信局门口,没用几分钟,绕过南门大井,就到了属于他们家的摊位上。
这时候的街道开始有人了,读书的学生,锻炼的老人,起早的生意人,都要经过她的摊位前,虽然没有老城大十字繁华热闹,但因为车站的原因,已经有了平坝旱码头的感觉,特别是客车经过的时候,总得短暂的停留揽客,那时候的新大十字,就是留在旅客眼中的平坝印象。
陈嬢嬢的炉火很旺,多年的经验,她早已掌握了合适的油温,糯米手工制作的粑粑,包上精心配制的豆沙,投入60度的本地菜油中,洁白的粑粑顿时变成了金黄的色泽,经过短短的数秒,菜籽油的清香和绵柔的糯香完美糅合在一起,用漏勺捞起来放在架子上,滤干多余的油脂,一个平坝油炸粑就出锅了,该如何表述1984年一枚油炸粑的口感,那应该是初春的油菜花,和夏夜稻香混合的味道。
勤劳的陈嬢嬢生意很好,南街有两所学校,寒冷的早晨冻得通红的小脸,只需要两毛钱,就可以捧着热乎乎的油炸粑去上学了,平坝自古就是交通要道,旅人南来北往,车站就是必须经过的地方,这时候第一辆客车也到来了,陈嬢嬢们赶紧上前,车窗前的她热情友善,接着就是那句脍炙人口,流传至今的叫卖,平坝油炸粑,黄爽爽勒喔。
当时的陈嬢嬢们肯定没想到,她们创造的广告语,会顺着320国道传播至今,以致于相当长的时期,成为外地人对于平坝的首要记忆,特别的美食和方言,在旅客心里留下难以磨灭的记忆,在以后的很多年里,每一个在外地的平坝人,好像都遭受到过这种取笑,随着这种善意调侃的传播,油炸粑与平坝,愈加形成牢不可破的捆绑,这种看似普通的街边小吃,融汇了平坝人的情感,酥脆可口的表象下,是富饶土地的馈赠,四通八达的交通环境,也是平民生活理念,对于生活在这里的人来说,那一句平坝油炸粑黄爽爽勒,不只是那金黄色的可口糯食,还是上个世纪的生活片段,也贯穿了岁月变迁。