都安年糕

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都安年糕，广西河池市都安县特产。
年糕是红水河一带壮族民间一种传统风味食品。其原料为糯米和粳米按7比3左右的比例掺合，以保证年糕粘度适中。制作时，先将掺合的糯米及粳米掏洗，再用温水浸泡约5个小时，然后加水磨成米浆，装入布袋中，将袋口扎紧后放在磨舷上，上面加压木板和石块，将米浆中的水份挤压滤去。然后将糕状米粉加入适量的黄糖拌合，再将米糕放入内铺粽叶或蕉叶的圆形小竹篮里压实，面上撒一层芝麻，放入锅里蒸煮。将年糕制成圆形，寓意团圆、圆满。这是我县境内壮族乡村春节流行制作的一种风味小吃，也是用于馈送给舅爷的一种重要礼品。食用时，将年糕切成薄片，放入锅里油煎，柔软香甜，老少咸宜。