都安回锅肉

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回锅肉，广西河池市都安县特产。
按壮族传统习俗，凡节日必祭祀祖先诸神灵，祭神须用煮熟的整块新鲜猪肉或全鸡，祭神后人们才能食用。因此，无论是春节还是其它节日，都先将成条块的猪肉放入水锅里煮熟，然后捞起放在盘中用于祭神。祭毕将猪肉切成片状，放入锅里炒焖，并加入适量的盐、蒜等配料，有的地方则将肉片与茨菇或白菜杆等一同炒。这是红水河一带壮族人家最流行的一道大众菜肴。它具有肥而不腻，软滑适中，清香可口的特点。