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江州酸笋,广西崇左市江州区特产。 酸笋、酸檬,是江州区一带壮族历来习惯制作和食用的家常菜肴。酸笋:制法是将竹笋剥去皮壳,切成块或段,放入不沾油盐的干净缸里,用清水泡浸密盖,20天后即成酸笋。食法有炒、煮汤或配菜吃用。吃酸菜汤可去疲劳,酸笋加辣辣椒煮鸡蛋吃,可治痧症、感冒。
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