脆皮扣

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脆皮扣，广西南宁市邕宁区特产美食。
脆皮扣的做法：
1、五花肉改刀切成四边形大块，冷水下锅，加入葱、姜、料酒煮至熟；
2、五花肉捞起，趁热用扣肉针或牙签等在猪皮上密密麻麻的扎孔，刮净表面溢出的肥油；
3、在猪皮表面撒上细盐，搓匀后再撒一层小苏打搓匀；
4、把五花肉翻一个面，皮下肉上，在肉这一面切片（注意只要切到三分之二就好，千万别切断咯，厚度随个人喜好）把盐和五香粉（少许即可）混合均匀，均匀的撒在肉的各个切面上；