榄角

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榄角，广东省中山市特产美食。
秋分之后，中山的农村，就看到一些人家，开始采摘乌榄，制作榄角了。在中山，榄角又叫做榄豉，是著名的特产之一。
榄角是一种健康食品，源自于黑榄的果实。黑榄又叫乌榄，属橄榄科，常绿乔木。树冠宽大，粗生茁壮，树形优美，可做绿化树种。榄树寿命长，适应性强，宜丘陵山地，路旁河边种植，粗生易管。每年春季开花，挂果为青绿色，到秋天果实成熟为黑色。一株树一般可收榄果几十公斤，多的达几百公斤，收获期可达百年。成熟的黑榄，富含涩味，生不能吃。榄角的做法五花八门，主要分有两种：干榄角和湿榄角。