封开杏花鸡

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封开杏花鸡，广东省肇庆市封开县特产。
封开杏花鸡是广东省的三大名鸡之一,具有三黄(咀黄、毛黄、脚黄),三细(头细、脚细、颈细),两短(颈短、身躯短)的特点,以其肌肉丰满、皮薄肉嫩、皮下及肌间脂肪分布均匀而驰名。尤其适宜制作白切鸡,鸡味浓郁。 杏花鸡 又称“米仔鸡” 产于广东封开县，广东三大名鸡之首，封开杏花鸡获得了“2012年广东十大最具人气土特产”的称号。9月19日，中央电视台财经频道《生财有道》栏目拍摄组到封开就杏花鸡养殖及其深加工、产业链等进行为期三天的专题采访。本次封开杏花鸡专题片《富民一方的杏花鸡》长33分钟，讲述了封开杏花鸡的起源及经济价值，着重报道了封开县陈燕英养殖杏花鸡走上致富路的故事，有力提升了封开杏花鸡知名度。据了解，陈燕英的养殖场每年能出栏杏花鸡100多万只，已建立了育种孵化场1个，杏花鸡养殖示范场2个，杏花鸡养殖技术咨询服务部3个，带动全县500多户杏花鸡养殖大户走上了致富路。
封开杏花鸡原产于广东省封开县杏花公社而得名。据史料记载，杏花鸡已有1000多年的养殖历史，早在清朝年间，杏花鸡一直是用来向朝廷进贡的贡品。杏花鸡主要分布在封开县境内，上世纪八十年代，年饲养量达100万只以上。它具有早熟、易肥、皮下和肌间分布均匀、骨细皮薄、肌纤维细的特点，属小型肉用优质鸡种。杏花鸡是经国家品种志编审委员会审定，列入《中国家禽品种志》的三十个鸡品种之一，名列广东三大名鸡之首。
封开杏花鸡，1999年10月在杏花镇投资200万元，兴办杏花鸡繁育中心。2001年该中心被列入肇庆市农业龙头企业和省级农业扶贫龙头企业，2003年杏花鸡取得了国家级无公害食品认证，又获得“广东省名牌产品”称号。全县已有多个大型杏花鸡养殖场，杏花鸡年饲养量达1000多万只，价值2亿多元。封开县大力扶持杏花鸡产业发展，通过封开县广远家禽育种有限公司实行“公司+农户”的产业模式，建设优质杏花鸡科学研究基地、优质杏花鸡养殖专业镇和专业村，创建杏花鸡深加工企业，拉长杏花鸡产业链，做大做强做优杏花鸡养殖产业。
据了解，封开县将科学、合理利用品种资源，建立杏花鸡标准化示范基地和示范区，坚持以市场为导向全面实施封开杏花鸡名牌战略。