横山煎堆

横山煎堆，广东省湛江市廉江市特产美食。17c.com一起草官网 17c，一小孩和妈妈拔萝卜生孩子不盖被子[黄]，一起草www. 17c. com
常言道，“年晚煎堆，人有我有”，又话“煎堆碌碌，金银满屋”，道出了煎堆这一美食不仅是过年的应节佳品，又有着人们期盼的吉祥团圆之愿！
说横山是名镇，一点也不夸张，横跨九洲江中下游的横山镇，自然条件得天独厚，产生了一个远近闻名历史悠久的制陶瓦缸地，有一个幅射两广海南规模颇大的牛集市，有近年发展迅速的南菜北运业，享有外运菜之乡。
煎堆的制作可追塑到唐朝，历史久远。据载，明末清初文学家屈大均在《广东新语》中已有记载：“广州之俗，以烈火爆开糯谷，名曰爆谷，为煎堆心馅。煎堆者，以糯粉为大小园，入油煎之，以祭祀祖先及馈亲友者也”。清末民初的一道《羊城竹枝词》也写有“珠盒描金红络线，馈年手婢送煎堆”之句，可见当时已有把煎堆作为年宵礼品之俗。当代制作煎堆工艺尤以广东人为有名，其中的九江煎堆和龙江煎堆就是名品，耳熟能详。煎堆及其做法，用糯米粉做皮，椰丝、花生芝麻、莲蓉等做馅，表皮匀布芝麻，再放进热油锅中捞压至鼓胀成拳头大圆球形，炸至表皮金黄酥脆。口感酥软，满嘴油香，特感好吃。
“煎堆饼，金银满屋”。春节期间，煎堆是每家必备的春节食品，也是祈福及祀祖的礼品。它呈圆球形，糯米粉做皮，椰丝、花生芝麻、莲蓉等做馅，表皮匀布芝麻，皮酥脆，馅甘甜，芝麻浓香，为新春自品或送礼佳品。
横山煎堆都是选用当地所产最靓的糯米和馅料，烹炸用油是纯正植物油，制作工艺独到细致，用心料理，所做出的煎堆个个是又靓又干，美味抵食。难怪乎，到过横山的游客，手信无不是煎堆一袋，瓦缸一个，满载而归。在2003年，横山煎堆就获得了“廉江市最佳旅游美食产品”称号。