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钻缸酒

时间:2024-10-22 点击:630次

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传统食品钻缸酒 该酒是城乡群众自酿的传统酒。举凡红白二事或年节家宴,尽管备有其它美酒,也一定要出敬自酿的钻缸酒。钻缸酒既有烧(白)酒的浓烈,也有黄酒的甜美。制法:以发了酵未取酒的糯米糟倒入用粘米蒸制的白酒中。
一般是20公斤粘米白酒“钻”7到10公斤糯米糟酒,约“钻”七天可饮。如“钻”上几个月、半年或更长时间,其味更加芳香浓郁、醇短绵长。建国前,城里还有一种“楼阁酒”,即女孩子出生后,母亲在坐月子时将一埕钻缸酒用黄泥封好,埋入地下或高置楼阁,一直保存至女儿十七八岁出嫁时,用它作为陪嫁之物。

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