甜薯糟

甜薯糟，广东省韶关市南雄市特产美食。暗交拗女一区二区三区张婉莹|17c..com一起草91制片|一起草.17C..com
在南雄市的珠玑古巷，每当亲戚朋友来访，热情好客的珠玑古巷村民，便立即拿出甜薯糟来招待，倍感亲切。甜薯糟，当地也叫酒糟薯。是用当地盛产的优质蕃薯经清洗、切片、晒干、蒸煮、入坛（一种盛酒的容器）酿制等多道工序精制而成,甜薯糟入口香甜,微含酒味,味道极佳，还能刺激食欲,别有风味,尤其适合不胜酒力的妇女儿童享用,既尝了酒鲜,又不会醉倒,因此是很有特色的地方小吃。
　　据介绍,甜薯糟的制作首先要酿制好甜酒,然后把处理好的蕃薯干片入坛与甜酒糟和匀封存,半个月后启盖,一坛上好又香又甜微含酒味的甜薯糟就制作成功了。甜薯糟制好后可以长期存放,一般不会变质,直到来年入夏仍可享用。盛夏吃甜薯糟，能消暑止渴，生津润肺，又能提神醒脑，消除疲劳。寒冬吃甜薯糟，可促进新陈代谢，有御寒保暖之功效。